《飯店管理原理與實務》：21世紀高職高專規劃教材？旅遊管理繫列

●第一章 飯店概述
●第一節 飯店的含義、特征、作用和發展趨勢
●第二節 飯店的類型與等級
●第三節 飯店產品的特點與創新
●第四節 現代飯店管理的發展趨勢――飯店集團
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●第二章 飯店管理基礎理論
●第一節 飯店管理理論概述
●第二節 飯店管理的職能
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●第三章 飯店服務質量管理
●第一節 飯店服務質量概述
●第二節 飯店服務質量的管理
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●第四章 飯店營銷管理
●第一節 飯店營銷業務
●第二節 飯店市場營銷策略
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●第五章 飯店前廳部服務與管理
●第一節 前廳部概述
●部分目錄

《飯店管理原理與實務》結合高職高專旅遊管理專業教學的特點，有針對性地設計了全書的編著體例、案例選擇和教學內容。全書共分七章，內容包括：飯店概述；飯店管理基礎理論；飯店服務質量管理；飯店營銷管理；飯店前廳部服務與管理；客房服務與管理；餐飲服務與管理等。《飯店管理原理與實務》反映了當前飯店管理的水平與要求，並針對飯店業的發展做了概括性闡釋，既可以作為高等職業院校旅遊管理專業的教材，也可以作為飯店行業的培訓用書。

    二）管理人員素質的新發展飯店的成功與發展由多種因素促成，其中很根本的因素是人的因素，特別是管理人員的因素。
    1.管理人員必須是好的優選者
    通常認為管理者就是優選者，從道理上講應該如此，但很多的飯店管理者並沒有成為優選者。這兩者是有區別的。領導是利用權力和影響力，指揮、帶領、引導、鼓勵組織成員為實現組織目標的各種活動的過程。而管理是建立在合法的、有報酬的和強制性權力基礎上對下屬命令的行為，下屬必須遵循管理者的命令。領導作為一種影響別人的能力，既是來自優選者的合法權利，更多的是來自個人的影響權和專長權。這兩種權力與個人的品質和專長有關，而與職位無關。2l世紀的飯店管理是在知識經濟和經濟優選化的背景中進行的，作為新世紀的管理者必須是一個合等