●第一章 有機化合物概述
一、有機化合物和有機化學
二、有機化合物的特性
三、有機化合物的結構
四、共價鍵的鍵參數
五、共價鍵的斷裂方式與有機化學反應類型
六、有機化合物的分類
七、有機化學與醫藥衛生、食品藥品的關繫

第二章 飽和鏈烴
一、烷烴的結構
二、烷烴的同繫列、同分異構現像
三、烷烴的命名
四、烷烴的物理性質
五、烷烴的化學性質
六、烷烴的來源和重要的烷烴

第三章 不飽和鏈烴
第一節 烯烴
一、烯烴的結構和命名
二、烯烴的同分異構現像
三、烯烴的物理性質
四、烯烴的化學性質
五、誘導效應
六、重要的烯烴
第二節 炔烴
一、炔烴的結構
二、炔烴的同分異構現像和命名
三、炔烴的物理性質
四、炔烴的化學性質
五、乙炔
第三節 二烯烴
一、二烯烴的分類和命名
二、共軛二烯烴的結構和共軛效應
三、共軛二烯烴的化學性質

第四章 環烴
第一節 脂環烴
一、脂環烴的分類和命名
二、脂環烴的物理性質
三、脂環烴的化學性質
四、脂環烴的結構及穩定性
第二節 芳香烴
一、苯的結構
二、芳香烴的分類、同分異構現像和命名
三、苯及其同繫物的物理性質
四、苯及其同繫物的化學性質
五、苯環上取代基的定位效應
六、稠環芳烴
七、休克爾規則

第五章 鹵代烴
一、鹵代烴的分類和命名
二、鹵代烴的物理性質
三、鹵代烴的化學性質
四、鹵代烯烴中鹵原子的反應活性
五、重要的鹵代烴

第六章 醇、酚、醚
第一節 醇
一、醇的結構、分類和命名
二、醇的物理性質
三、醇的化學性質
四、重要的醇
第二節 酚
一、酚的分類和命名
二、酚的物理性質
三、酚的化學性質
四、重要的酚
第三節 醚
一、醚的分類和命名
二、醚的物理性質
三、醚的化學性質
四、重要的醚

第七章 醛、酮、醌
第一節 醛和酮
一、醛和酮的結構、分類和命名
二、醛和酮的物理性質
三、醛和酮的化學性質
四、重要的醛和酮
第二節 醌
一、醌的定義、分類和命名
二、對苯醌的化學性質
三、重要的醌類化合物

第八章 羧酸及其衍生物
第一節 羧酸
一、羧酸的結構、分類和命名
二、羧酸的物理性質
三、羧酸的化學性質
四、重要的羧酸
第二節 羧酸衍生物
一、羧酸衍生物的分類和命名
二、羧酸衍生物的物理性質
三、羧酸衍生物的化學性質
四、重要的羧酸衍生物

第九章 取代羧酸
第一節 鹵代酸
一、鹵代酸的分類和命名
二、鹵代酸的化學性質
三、重要的鹵代酸
第二節 羥基酸
一、羥基酸的分類和命名
二、羥基酸的物理性質
三、羥基酸的化學性質
四、重要的羥基酸
第三節 羰基酸
一、羰基酸的分類和命名
二、羰基酸的化學性質
三、重要的羰基酸

第十章 對映異構
第一節 偏振光和旋光性
一、偏振光與物質的旋光性
二、旋光度、比旋光度
第二節 對映異構
一、手性分子與旋光性
二、含有一個手性碳原子化合物的對映異構
三、含有兩個手性碳原子化合物的對映異構
四、旋光異構體的性質
五、外消旋體的拆分

第十一章 含氮有機化合物
第一節 硝基化合物
一、硝基化合物的結構、分類和命名
二、硝基化合物的物理性質
三、硝基化合物的化學性質
四、重要的硝基化合物
第二節 胺
……
第十二章 雜環化合物和生物堿
第十三章 氨基酸和蛋白質
第十四章 糖類
第十五章 脂類、萜類和甾體化合物
第十六章 藥用合成高分子化合物
實訓部分
實訓室規則
參考文獻

本教材為高等職業教育藥學類與食品藥品類專業第四輪教材之一。本教材分為理論知識和實訓兩大部分，理論知識部分包括十六章，分別為有機化合物概述，飽和鏈烴，不飽和鏈烴，環烴，鹵代烴，醇、酚、醚，醛、酮、醌，羧酸及其衍生物，取代羧酸，對映異構，含氮有機化合物，雜環化合物和生物堿，氨基酸和蛋白質，糖類，脂類、萜類和甾體化合物，藥用合成高分子化合物等；實訓部分包括十三個實驗內容。教材內容緊密聯繫行業實際，穿插了一些內容精致並與醫藥衛生、食品藥品或日常生活等

張雪昀 王廣珠 著