●1緒言
1.120世紀的生物化學
1.2生物化學的化學基礎
1.3生物分子
1.3.1蛋白質
1.3.2核酸
1.3.3多糖
1.3.4脂和生物膜
1.4生命的——細胞
1.4.1細胞的分子組織層次
1.4.2原核細胞
1.4.3真核細胞
2氨基酸和蛋白質一級結構
2.1氨基酸結構和分類
2.1.1氨基酸結構
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2.1.2氨基酸分類
2.2氨基酸的酸堿性質
2.3氨基酸的化學反應
2.4肽
2.5蛋白質一級結構
2.6蛋白質純化與分析
2.6.1柱層析
2.6.2電泳
2.7蛋白質氨基酸序列測定
小結
習題
3蛋白質的三維結構
3.1二級結構
3.1.1肽平面
3.1.2α—螺旋
3.1.3β—鏈和β—折疊片
3.1.4轉角
3.1.5膠原
3.2三級結構
3.2.1超二級結構
3.2.2結構域
3.3四級結構
3.4蛋白質變性與復性
3.4.1穩定蛋白質結構的作用力
3.4.2蛋白質變性與復性
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3.5肌紅蛋白和血紅蛋白
3.5.1肌紅蛋白和血紅蛋白的結構
3.5.2血紅蛋白和肌紅蛋白的氧合曲線
3.5.3別構作用
3.5.4玻爾效應
3.5.5鐮狀細胞貧血
3.6抗體
小結
習題
4酶
4.1酶的分類
4.2酶活性與比活
4.3酶活性部位
4.4活化能
4.5酶催化機制
4.6米氏方程
4.6.1米氏方程的推導
4.6.2雙倒數作圖
4.6.3雙底物反應
4.7可逆抑制作用
4.7.1競爭性抑制作用
4.7.2反競爭性抑制作用
4.7.3非競爭性抑制作用
4.7.4酶抑制作用的應用
4.8不可逆抑制作用
4.9pH對酶促反應速度的影響
4.10酶的調節
4.10.1酶原的激活
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4.10.2同工酶
4.10.3別構調節和共價修飾調節
小結
習題
5輔酶與維生素
5.1輔助因子
5.2NAD+和NADP+
5.3FMN和FAD
5.4輔酶A
5.5硫胺素焦磷酸
5.6吡哆醛磷酸
5.7生物素
5.8四氫葉酸
5.9腺苷鈷胺素和甲鈷胺素
5.10硫辛酰胺
5.11維生素C
5.12脂溶性維生素
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小結
習題
6糖
6.1單糖
6.1.1醛糖和酮糖
6.1.2醛糖和酮糖的環化
6.1.3單糖的構像
6.1.4單糖的衍生物
6.2二糖和其他糖苷
6.2.1幾種二糖
6.2.2還原糖和非還原糖
6.2.3核苷和其他糖苷
6.3多糖
6.3.1儲存多糖：澱粉和糖原
6.3.2結構多糖：纖維素、幾丁質和糖胺聚糖
6.4復合糖
6.4.1蛋白聚糖
6.4.2肽聚糖
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6.4.3糖蛋白
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小結
習題
7脂質、生物膜與信號轉導
7.1脂肪酸
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7.2三酰甘油
7.3甘油磷脂
7.4鞘脂
7.5類固醇
7.6其他重要的脂類
7.7生物膜
7.7.1脂雙層
7.7.2膜蛋白
7.8膜的流動性
7.8.1膜脂的側向運動
7.8.2膜蛋白的側向擴散
7.9跨膜轉運
7.9.1被動轉運
7.9.2主動轉運
7.9.3胞吞和胞吐
7.10信號轉導
7.10.1激素
7.10.2腺苷酸環化酶信號轉導途徑
7.10.3肌醇磷脂信號轉導途徑
7.10.4受體酪氨酸激酶
小結
習題
8核酸
8.1核苷酸和核酸一級結構
8.1.1堿基
8.1.2核苷和核苷酸
8.1.3核酸一級結構
8.2DNA雙螺旋和超螺旋
8.2.1DNA堿基組成——Chargaff法則
8.2.2DNA二級結構——雙螺旋
8.2.3其他類型DNA
8.2.4DNA三級結構——超螺旋
8.3核小體和染色質
8.4雙鏈DNA的變性與復性
8.5RNA
8.6核酸水解
8.6.1RNA的堿水解
8.6.2核酸酶
8.6.3酶
8.6.4酶的應用
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8.7聚合酶鏈式反應
8.8DNA核苷酸序列測定
小結
習題
9DNA復制和修復
……
10轉錄與RNA加工
11蛋白質合成
12代謝導論
13糖酵解與戊糖磷酸途徑
14檸檬酸循環
15糖原代謝和糖異生
16電子傳遞與ATP合成
17光合作用
18脂代謝
19氨基酸代謝
20核苷酸代謝
習題解答
索引
參考文獻
