茶藝理論知識教程適合作高等院校、職業學校學生的主修教材，茶藝愛好者和茶藝師職業資格培訓考試參考用書。

●目錄第一章茶文化基本知識1第一節中國茶的源流1第二節飲茶方式的演變5第三節中國茶文化精神10第二章茶葉科學23第一節茶樹基本知識23第二節茶葉種類及加工工藝特點29第三節茶葉儲存方法43第三章茶葉品質鋻定與中國名茶簡介47第一節茶葉品質鋻別47第二節中國名優茶葉及產地52第四章茶具通論92第一節茶具的歷史演變92第二節茶具的種類及產地95第三節茶具材質分類97第五章經典茶具及選配原則103第一節宜興紫砂茶具103第二節瓷器茶具112第三節茶具選配原則118第六章茶的品飲及用水選擇122第一節品茗與用水122第二節泡茶用水的選擇方法124第三節中國名泉佳水127第七章茶藝基本知識132第一節茶藝理論132第二節品飲原理135第三節衝泡技巧139第四節茶點選配145第八章茶與健康及科學飲茶147第一節茶葉的主要成分147第二節功效成分及其保健作用156第三節科學飲茶常識161第九章品茗環境與茶席設計167第一節品茗環境167第二節茶席與茶席設計174第十章飲茶風俗與傳承182第一節中國飲茶風俗182第二節茶與非物質文化191第三節茶的對外傳播及影響200第四節世界各地飲茶特色205參考文獻214

根據茶藝師新標準要求，對茶藝基本知識、實用技能、茶藝培訓等內容進行全面、客觀、科學的闡述。本書內容包括茶文化基本知識、茶葉科學、茶葉品質鋻定與中國名茶簡介、茶具通論、經典茶具及選配原則、茶的品飲及用水選擇、茶藝基本知識、茶與健康及科學飲茶、品茗環境與茶席設計、 飲茶風俗與傳承等

趙艷紅 著