●序言
概述
沙上食材
沙上美食
杏花春雨江鮮美
濃湯河脈
早春三月鮮
椒鹽鮮鰣魚
堂煎長江蝦
烤盤長江鮮
紅燒長江鰻魚
簑衣鱔魚
江鮰豆腐獅子頭
黑椒煎鱸魚
蘆香魚塊
鍋仔河豚魚片
鮮毛豆籽蒸咸刀魚
脆鱗鰣魚
三味蝦趣韻
漁家一鍋鮮
……

飲食文化是長江物質文化的一個絢麗篇章。本書從它的地理環境和歷史文化出發，重點介紹了張家港的沙上飲食。浩浩奔流的長江，提供給張家港豐富的長江魚鮮和時令蔬菜，從而勤勞智慧的張家港人創造出了具有自然特色和風土人情的佳肴美點，贏得了美譽。隨著時代的發展，今日的張家港又以進一步的高度文化自覺，推出了一批創新菜肴，探究和開拓著餐飲美食發展之路。