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●第一章一鍋好湯，滋補全家
煲湯材料的四性、五味、五色與養生/2
煲湯的鍋具/5
煲湯的技巧/7
煲湯八要點/8
第二章五谷靚湯
薏米
鼕瓜荷葉薏米豬腰湯/13
蘑菇薏米煲鴨湯/13
澤瀉薏米瘦肉湯/14
薏米豬蹄湯/14
鼕筍薏米墨魚湯/15
山藥薏米排骨湯/15
綠豆
百合綠豆涼藷湯/17
地黃綠豆大腸湯/17
土茯苓綠豆老鴨湯/18
綠豆鯽魚湯/18
紅豆
蒲公英紅豆薏米湯/20
紅豆鯽魚湯/20
紅豆牛奶湯/21
二草紅豆湯/21
第三章五果靚湯
紅棗
紅棗白蘿卜豬蹄湯/25
粉葛紅棗豬骨湯/25
紅棗蓮藕排骨湯/25
紅棗豬肝香菇湯/26
葡萄干紅棗湯/26
桑葚
桑葚牛骨湯/28
桑葚湯/28
烏梅
陽桃烏梅甜湯/30
烏梅當歸雞湯/30
杏仁
杏仁核桃牛奶飲/32
杏仁白蘿卜豬肺湯/32
枸杞子
枸杞子瘦肉湯/34
豬腸蓮子枸杞子湯/34
山藥薏米枸杞子湯/34
豬皮枸杞子紅棗湯/35
兔肉百合枸杞子湯/35
第四章五畜靚湯
豬肉
佛手白芍豬肉湯/39
葛根豬肉湯/39
蓮子瘦肉湯/39
板藍根豬腱湯/40
甘草麥棗豬肉湯/40
茅根馬蹄豬肉湯/40
魚腥草鼕瓜豬肉湯/41
絞股藍墨魚豬肉湯/41
絲瓜鮮菇瘦肉湯/41
山楂麥芽豬腱湯/42
馬齒苋杏仁豬肉湯/42
黑豆益母草豬肉湯/42
太子參豬肉湯/43
益母草紅棗豬肉湯/43
太子參無花果豬瘦肉湯/43
鼕瓜肉丸湯/44
雪梨豬腱湯/44
雪梨銀耳瘦肉湯/45
百合蜜棗瘦肉湯/45
茯苓核桃仁豬肉湯/46
茯苓菊花豬肉湯/46
靈芝紅棗豬肉湯/47
靈芝石斛魚膠豬肉湯/47
豬骨
蟲草香菇排骨湯/49
丹參槐米排骨湯/49
山藥胡蘿卜排骨湯/49
杏仁無花果排骨湯/50
細辛排骨湯/50
土豆排骨湯/51
黃精骶骨湯/51
豬雜
參歸豬心湯/53
甘草豬肺湯/53
蓮子豬肚湯/53
決明海帶大腸湯/54
肉豆蔻補骨脂豬腰湯/54
遠志菖蒲豬心湯/54
木瓜車前草豬腰湯/55
羅漢果杏仁豬肺湯/55
馬齒苋木耳豬腸湯/55
槐米豬腸湯/56
蒲公英霸王花豬肺湯/56
太子參龍眼豬心湯/56
黨參枸杞子豬肝湯/57
雞骨草夏枯草豬胰湯/57
補骨脂肉豆蔻豬肚湯/57
鮮車前草豬肚湯/58
砂仁黃芪豬肚湯/58
龍眼當歸豬腰湯/58
無花果豬肚湯/59
白果覆盆子豬肚湯/59
豬腸核桃仁湯/59
佛手延胡索豬肝湯/60
雙仁菠菜豬肝湯/60
合歡佛手豬肝湯/61
豬肝五味子五加皮湯/61
豬蹄
豬蹄牛膝湯/63
柏子仁豬蹄湯/63
歸芪豬蹄湯/64
木瓜豬蹄湯/64
板栗龍眼豬蹄湯/65
菊葉三七豬蹄湯/65
花生豬蹄湯/66
酒香豬蹄湯/66
百合豬蹄湯/67
人參豬蹄湯/67
當歸豬蹄湯/67
當歸桂枝豬蹄湯/68
豬蹄靈芝湯/68
羊肉
白蘿卜羊肉湯/70
柴胡枸杞子羊肉湯/70
當歸羊排湯/71
枸杞子板栗羊肉湯/71
羊雜
山藥白術羊肚湯/73
五味子杜仲羊腰湯/73
第五章禽及蛋靚湯
雞肉
白芍山藥雞湯/77
人參雞湯/77
杜仲寄生雞湯/78
白芷當歸雞湯/78
黃精山藥雞湯/79
益智仁雞湯/79
地黃當歸雞湯/80
川芎當歸雞湯/80
當歸月季土雞湯/81
黨參茯苓雞湯/81
柏子仁參須雞湯/82
扁豆蓮子雞湯/82
白扁豆雞湯/83
絞股藍雞肉湯/83
薄荷椰子杏仁雞湯/83
三七薤白雞肉湯/84
百合芡實雞湯/84
鹿芪雞湯/84
六味地黃山藥雞湯/85
雞血籐雞肉湯/85
雞血籐香菇雞湯/85
銀耳山藥蓮子雞湯/86
山藥麥芽雞湯/86
人參糯米雞湯/86
烏雞
椰盅女貞子烏雞湯/88
丹參玉竹烏雞湯/88
三七木耳烏雞湯/88
鮮人參烏雞湯/89
淡菜何首烏雞湯/89
麥鼕烏雞湯/89
百合烏雞湯/90
芪棗烏雞湯/90
當歸三七烏雞湯/90
雞雜
雞胗魚片湯/92
南瓜雞胗豬肉湯/92
五子雞雜湯/93
決明雞肝苋菜湯/93
雞爪
香附花膠雞爪湯/95
何首烏黑豆雞爪湯/95
雞蛋
紅花桃仁雞蛋湯/97
黃連阿膠雞蛋黃湯/97
杜仲艾葉雞蛋湯/97
鴨肉
女貞子鴨湯/99
杏仁黨參老鴨湯/99
熟地黃鴨肉湯/99
西洋參鼕瓜鴨湯/100
薄荷鴨肉湯/100
佛手老鴨湯/100
鴿肉
黃精海參乳鴿湯/102
四寶乳鴿湯/102
百合白果鴿子湯/102
佛手郁金乳鴿湯/103
天麻黃精老鴿湯/103
山藥芡實老鴿湯/103
鵪鶉
菟杞紅棗鵪鶉湯/105
杜仲巴戟天鵪鶉湯/105
第六章水產河鮮靚湯
鯽魚
合歡山藥鯽魚湯/109
砂仁陳皮鯽魚湯/109
豆蔻陳皮鯽魚湯/109
益智仁山藥鯽魚湯/110
蘑菇豆腐鯽魚湯/110
紫蘇砂仁鯽魚湯/111
山藥龍眼鯽魚湯/111
玉竹黨參鯽魚湯/112
西洋參銀耳鯽魚湯/112
黃鱔
郁金紅棗黃鱔湯/114
葛根山藥黃鱔湯/114
甲魚
靈芝石斛甲魚湯/116
枸杞子甲魚湯/116
蟲草紅棗甲魚湯/116
香菇棗仁甲魚湯/117
海馬甲魚湯/117
第七章山珍藥材靚湯
茯苓
茯苓黃鱔湯/121
白術茯苓田雞湯/121
銀耳
銀杞雞肝湯/123
木瓜銀耳豬骨湯/123
椰子肉銀耳乳鴿湯/123
天鼕銀耳湯/124
牛奶水果銀耳湯/124
赤芍銀耳飲/125
銀耳木瓜羹/125
銀耳橘子湯/125
黃芪
黃芪枸杞子豬肝湯/127
豬肚黃芪枸杞子湯/127
黃芪骨頭湯/128
黃芪牛肉湯/128
靈芝
靈芝核桃仁乳鴿湯/130
靈芝茯苓甲魚湯/130
當歸
當歸豬皮湯/132
當歸乳鴿湯/132
人參
鮮人參煲乳鴿/134
人參鵪鶉蛋湯/134
黨參
枸杞子黨參魚頭湯/136
黨參麥鼕豬肉湯/136
黨參山藥豬肚湯/137
山藥黨參鵪鶉湯/137
黨參豆芽尾骨湯/138
黨參玉竹蛤蜊湯/138
熟地黃
蟬花熟地黃豬肝湯/140
毛桃根熟地黃甲魚湯/140
金針菇地黃鮮藕湯/141
麥鼕地黃脊骨湯/141
北沙參
沙參蓮子豬肚湯/143
沙參百合湯/143
沙參百合蓮子湯/144
玉竹沙參鵪鶉湯/144
川貝
海底椰參貝豬肉湯/146
海底椰貝杏鵪鶉湯/146
川貝豆腐湯/146
浮小麥
浮小麥蓮子黑棗湯/148
麥棗龍眼湯/148
玉米須
玉米須瘦肉湯/150
玉米須山藥蛤蜊湯/150
山藥
山藥排骨湯/152
麥芽山藥牛肚湯/152
龍眼山藥紅棗湯/153
蓮子山藥芡實甜湯/153
百合
蓮子百合干貝瘦肉湯/155
蓮子百合麥鼕湯/155
百合半夏薏米湯/155
菊花
菊花黃芪鵪鶉湯/157
菊花土茯苓湯/157
菊花雞肝湯/158
桑葉菊花枸杞子湯/158
菊花桔梗雪梨湯/159
山楂陳皮菊花湯/159
玉竹
沙參玉竹豬肺湯/161
玉竹百合牛蛙湯/161
胖大海薄荷玉竹飲/161
金銀花
金銀花蜜棗豬肺湯/163
金銀花水鴨枸杞子湯/163
銀花連翹甘草茶/163
羅漢果銀花玄參飲/164
絲瓜銀花湯/164
銀花馬齒苋湯/164
魚腥草金銀花豬肉湯/165
桑葉連翹銀花湯/165
玫瑰花
玫瑰調經湯/167
月季玫瑰紅糖飲/167
玫瑰枸杞子羹/167
枇杷葉
枇杷蟲草花老鴨湯/169
甘蔗枇杷老鴨湯/169
阿膠
阿膠牛肉湯/171
阿膠烏雞湯/171
第八章作料調味靚湯
蜂蜜
蜂蜜紅棗芝麻湯/175
蜜制燕窩銀耳湯/175
紅糖
紅棗花生湯/177
紅糖桑寄生蛋湯/177
姜
細辛洋蔥姜湯/179
肉桂豬肚姜湯/179
海帶姜湯/180
苋菜姜魚湯/180
附錄一因人而異煲靚湯/181
附錄二因職而異煲靚湯/187

養生湯是中醫飲食保健的一大特色，從營養學角度來講，養生湯比普通食品更優越。《256道美味養生湯》介紹了不同食材的養生功效及搭配宜忌、選購保存等基礎知識，並且搭配養生湯的小食譜，可供讀者隨時選用。同時，還從體質、職業、年齡等方面入手，分別列舉了相應的優選藥材與食材，並且給出相應的養生湯食譜供人們選擇。書中對不同湯品的具體功效進行了標示，如益氣補血、滋陰壯陽、解表清熱、活血化瘀、消食導滯、化痰平喘、安神補腦、理氣調中等，便於讀者更準、更快地選擇適合自己的湯。

吳劍坤,於雅婷 編