作 者:舒客Cici 編著
定 價:68
出 版 社:江西科學技術出版社
出版日期:2017年10月01日
頁 數:90
裝 幀:盒裝
ISBN:9787539056623
●Part 1
●不可不知：制作甜蜜點心的基礎知識
●烘焙材料
●烘焙工具
●如何制作撻皮
●如何制作派皮
●如何制作卡仕達醬
●Part 2
●喫了又喫：綿軟可口的蛋糕甜點
●楓糖核桃威風蛋糕
●古典巧克力蛋糕
●法式咸蛋糕
●蘋果奶酥磅蛋糕
●檸檬磅蛋糕
●草莓慕斯
●伯爵茶慕斯蛋糕
●芒果芝士夾心蛋糕
●花園蛋糕
●牛油果芝士蛋糕
●Part 3
●部分目錄
舒客Cici編著的《從零開始做甜點》包含甜點的各類代表產品，包括餅干，蛋糕，糖果，巧克力，塔派，布丁等，采用簡易的方法及配方，配以詳細步驟圖，讓零基礎的烘焙愛好者也能輕松學會做甜品，同時得到制作的樂趣與甜點美味的雙重享受。隨書附贈甜點制作實用工具，簡化前期準備工作，搭配二維碼視頻，邊看邊做，讓你的制作過程更簡便。
舒客Cici 編著
舒客Cici：舒客烘焙品牌創始人，專業PME翻糖蛋糕裝飾培訓導師、烘焙師。有獨特的烘焙主張，喜歡將自己對生活的熱愛和感悟，點點滴滴融入烘焙過程中。2014年，cici在靠前開辦了一家可頒發認證資質的PME烘焙教室，為內地培養、輸送大批翻糖領域很好人纔!近年，她多次遊歷歐洲，志在將世界上更多、更新、更前沿的技術帶給學員。
每款產品在制作時所用的派皮配方都不盡相同，但是制作的基本技巧是一樣的。派皮的制作流程一般是先將粉類材料混合均勻，再加入油類和液體類的材料。派皮：低筋面粉 200克細砂糖 5克鹽 2克冰水75克無鹽黃油150克1. 把過篩的低筋面粉、細砂糖、鹽，放入無水無油的干淨攪拌盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。2. 慢慢加入冰水，再加入冷藏過的無鹽黃油。3. 使用橡皮刮刀攪拌均勻，直至無干粉的狀態。4. 再揉成光滑的面團，將面團包好保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘左右。5. 取出面團，分成等量的小面團（具體分量根據自家的派模具的大小決定），把小面團揉圓，放入派模具內。6. 在派模具中稍稍壓扁，將面皮與派模具貼合好。7. 用刮板除去多餘的面皮，多餘的面皮可以反復使用。8. 用叉子在派皮底部戳出多個小孔使面等
