在各種高大上的冷餐會或是節日慶典上，喫到過很多口感豐富、層次分明的撻派，你是不是和小編一樣好奇，這些好看又好喫的撻派是如何制作的呢？撻皮怎麼做？那些層次豐富的內餡有什麼調制秘籍？如何讓撻派的外觀更多變呢？帶著這份想一探究竟的好奇，開始你的撻派制作之旅吧！

●基礎撻皮面團
沙酥面團
甜酥面團
千層酥皮面團
入門篇
玫瑰蘋果迷你撻
草莓棒棒糖派
開心果太陽撻
覆盆子撻
松子花辮迷你撻
提高篇
網紋蘋果撻
栗子撻
大黃杏仁撻
鮮姜焦糖燉蛋迷你撻
寶蒂椰蓉巧克力撻
杏子酥撻
洋梨藏紅花撻
油桃香料蛋糕派
達人篇
柚子香酥奶酪撻
蛋白霜藍莓撻
彩虹撻
焦糖巧克力撻
草莓撻
莫吉托迷你撻
大師篇
紅醋栗勃朗峰
柑橘太陽迷你撻
百香果巧克力撻
菠蘿椰奶撻
黑森林撻
小貼士
烘焙術語
計量單位對照表

撻派作為西點中一個特殊類別，既可以簡單大氣，又可以小巧精致，以撻皮和派皮制作簡便，餡料的食材多樣，可生可熟，制作方法多樣簡單，便於根據季節和場合選擇食材，且成品種類豐富、味道可口、外觀甜美，成功“虜獲”了不少“喫貨”的心。本書收集整理了幾十個在法國的各個節日慶典所用的撻派的配方、制作方法和裝飾方法，每款都有詳細的步驟圖進行演示，有詳細的文字說明，還單獨將裝飾的方法列出，可以在其他產品上進行應用，簡單易操學。

(法)瑪麗-羅可·童比倪 著 蘇娟 譯