許多讀者尤其是上班族不願意做飯並不是美食的誘惑力不夠，而是苦於沒有太多時間去準備和處理食材。時間長、工序多成了現代都市人和美食之間的一道屏障。其實，有很多精致的美食，耗時短、費力少、上桌快。本書精選了108道私房菜品，將很受歡迎的各式美味簡餐如飯食、面條、三明治、色拉及無煙廚房也能烹飪的眾多美食如蒸菜、涼拌菜、烤箱菜、湯羹等一應囊括。讓那些對美食有所追求的懶人喫貨們學會5分鐘快速烹飪，變身料理達人，天天不重樣，美味喫不盡。本書為各國美食大集合，有連巧手媽媽也會驚嘆的豪華快速大餐。好喫又營養、省時等

●章 巧選食材，讓料理更簡單巧選食材，讓料理更簡單·002 耐儲存食材，采購難題迎刃解·002入鍋易熟食材，提高效率上桌快·005半成品食材，加工處理更便捷·008 善用器具，讓廚房更潔淨·011 家庭常備的烹飪器具·011時尚的新式烹飪器具·013第二章美味簡餐，一盤就能喫好噴香飯食·016 讓米飯更香的若干技巧·016香菇薏米飯·018青椒醋油飯·019椰漿紅藷米飯·020松仁什錦飯·022臘腸炒飯·023臘腸胡蘿卜蒸飯·024叉燒炒飯·024鴨肉炒飯·025烤味噌飯團·026 焗彩椒芝士飯·027 茄汁焗飯·029 雜糧焗飯·030 菠蘿海鮮焗飯·031花樣面條·032 種類繁多的東西方面條·032四川冷面·034翡翠剔尖山西面食·035三鮮貓耳朵面·036龍須拉面·037豆角燜面·038南炒面·038清燉牛腩面·040牛肉刀削面·041意式雞油菌炒面·042鮮蝦干貝面·044蛤蜊白醬意面·045 和風雞肉焗面·046蘆筍生火腿意大利面·047芝麻烏鼕面·047海鮮芝士焗面·048亞洲風味咖喱烏鼕面·049百變三明治·050 制作三明治的常用面包及芝士·050牛油果堅果三明治·052多彩烤蔬菜三明治·053咖喱圓白菜三明治·054熱力三明治·057美式小酒館三明治·058全麥吐司三明治·059蔬菜烘蛋三明治·060玉米三明治·062西葫蘆干酪三明治·063柳橙牛肉三明治·065照燒肉三明治·066蝦仁牛油果三明治·066金槍魚石榴三明治·068西紅柿牛油果金槍魚三明治·070金槍魚吐司·070營養色拉·072 制作色拉的幾個小竅門·072醋汁蔬菜色拉·074土豆蔬菜色拉·076玉米青豆色拉·076燕麥色拉·077蔬菜藜麥色拉·077圓生菜雞蛋色拉·078鮮蔬雞蛋色拉·079蘆筍雞蛋色拉·080苦菊培根色拉·081和風烤豆腐色拉·082鴨胸肉核桃色拉·083洋蔥西紅柿雞腿色拉·085檸香海鮮色拉·086鮮蝦至味色拉·087第三章 無煙烹飪，盡享入廚之樂開胃涼拌菜·090 制作涼拌菜的注意事項·090幾類不能生喫的蔬菜·092酸辣空心菜·094油醋汁素食開胃菜·095老醋拌苦苣 ·096爽口酸辣瓜條·099西藍花拌火腿·100涼拌豬皮·100開胃涼拌菜·090 制作涼拌菜的注意事項·090幾類不能生喫的蔬菜·092酸辣空心菜·094油醋汁素食開胃菜·095老醋拌苦苣 ·096爽口酸辣瓜條·099西藍花拌火腿·100涼拌豬皮·100三彩牛肉·102日式秋葵拌肉片·104苦瓜海帶拌蝦仁·105油醋風味鮮蝦雜蔬·106辣拌蛤蜊·107泰式開胃蝦·108韓式拌魷魚須·108檸香紅椒拌帶子·110原味蒸菜·112 蒸出好滋味的關鍵步驟·112豉油蒸菜心·114蒜香豆豉蒸秋葵·115大棗蒸鼕瓜·116蜜汁南瓜·118什錦蒸菌菇·119西紅柿肉末蒸日本豆腐·120豆瓣排骨蒸南瓜·123口蘑雞翅·124啤酒蒸鴨·125蒸三色蛋·126肉末蒸蛋羹·126香菇蒸鱈魚·128饞嘴烤箱菜·130 玩轉烤箱的實用小錦囊·130芝士焗西藍花·134和風烤土豆·137烤芋頭·138和風小牛排·138蒜香蜜烤豬頸肉·140甜辣醬烤排骨·143麻辣烤翅·144炙燒鱸魚·147生烤鱈魚·148蒜香芝士烤蝦·149海鮮烤菜·150酒燜蛤蜊·152烤魷魚須·153速成湯羹·154 做一碗好湯的基本要領·154白菜鼕瓜湯·158香菇絲瓜湯·159玉米胡蘿卜湯·159菠菜肉丸湯·160西紅柿丸子豆腐湯·161豬血豆腐青菜湯·161蝦米白菜豆腐湯·162家常牛肉湯·163百合銀耳湯·164桂圓紅棗山藥湯·166

《108道懶人私房菜》是一本專門講授怎樣烹制私房菜的大眾菜譜書。書中精選了108道當今很受人們歡迎、少鹽少油、營養健康的料理，逐一介紹了每款菜肴的用料、制法及操作要領。原料、調料分量準確，詳細的做法步驟圖讓烹飪過程一目了然。本書實用性強，操作方便，易懂好學，讓讀者輕松制作出美味菜肴。

甘智榮主編 著