《隨園食單》是清代有名文學家袁枚所著。袁枚字子纔，號簡齋，晚號隨園老人，浙江錢塘（今杭州）人，生於清康熙五十五1716年），十二歲為縣學生，旋為進士，改翰林院庶吉士，出知溧水、江浦、沭陽、江寧等縣。四十歲起就退隱於南京小倉山房隨園，論文賦詩，享文章之盛名達五十餘年。卒於嘉慶二1797年）。他一生著作有《小倉山房詩文集》《隨園隨筆》等三十餘種。 袁枚還是一位有豐富經驗的烹飪學家。他所著《隨園食單》一書是我國清代一部繫統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。該書出版於1792年（乾隆五十七年），曾多次再版。1979年，日本東京岩波書店將它譯成日文出版。 全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單和茶酒單十四個部分。在須知單中提出了既全且嚴的二十個操作要求，在戒單中提出了十四個注意事項。接著等
