作 者:甘智榮 主編
定 價:39.8
出 版 社:江蘇科學技術出版社
出版日期:2018年07月01日
頁 數:207
裝 幀:平裝
ISBN:9787553780689
●津津有味
●食味中國
●食材與調味
●不失毫釐
●攝取營養素
●第1章 唇齒留香
●蒜薹香干
●芹菜香干
●蒜苗小炒肉
●紅燒豬蹄
●泡椒肥腸
●蒜薹羊肉
●菠蘿雞丁
●可樂雞翅
●青椒爆鴨
●豌豆乳鴿
●干燒鯽魚
●紅燒鯰魚
●香煎帶魚
●家常鱔魚段
●部分目錄
甘智榮主編的《至愛百味》一書將為你揭開廚房裡美味的秘密，從廚具、選料、調味、計量、刀工、用火、烹飪技巧，到每一道菜品的備料、烹飪步驟演示、實用小貼士、養生常識等，告訴你如何將身邊很平凡的食材烹調出香、辣、濃、醇的絕美味道，讓你一舉擊敗所有對手，在廚房大戰中成功上位，成為人人羨慕的美食達人。
甘智榮 主編
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鋻不錯顧問，多次參與電視臺美食類節目，《很好廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲靠前食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神靠前挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜繫美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
美味的食物通常有兩種，一種是人們以前有過品嘗經歷的，當再次相遇時，蠢蠢欲動的食欲與得償所願的滿足讓人如至雲霄；另一種是人們從未嘗試過的，當初次相遇時，別具匠心的新奇與意料之外的驚喜讓人眉飛色舞。對於大多數人來說，美味的食物不是每天都能輕易遇到的，於是人們不惜付出更多的時間和精力去尋找世間的美味。生活中就有這麼一群特立獨行的食客，他們有自己的小圈子，他們對各種美食的獲取地點、烹飪背後的故事諳熟於心，他們敏銳的味覺即便承受無數菜肴的“狂轟濫炸”，也不會出現太大的偏差。這群人對“喫”有著狂熱的追求、精深的研究，他們經驗豐富、品味出眾，卻也格外挑剔，不僅僅注重菜式、口感、滋味與營養搭配，也講究飲食環境。俗套嘈雜的環境或格格不入的食器，都可能讓他們離席而去。這群人身上有一個共同的閃光點，那就是——饞。如果說“喫”是人最原始的一種欲望，那麼“饞”就是凌駕於“喫”之上的另一種境界。為了解饞，人們幾乎可以等
