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    該商品所屬分類:圖書 -> 烹飪
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    198-288
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    124-180
    【作者】 張興國編著 
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    內容介紹



    出版社:吉林科學技術出版社
    ISBN:9787557836474
    商品編碼:31250992261

    品牌:文軒
    出版時間:2018-06-01
    代碼:38

    作者:張興國編著

        
        
    "
    作  者:張興國 編著
    /
    定  價:38
    /
    出 版 社:吉林科學技術出版社
    /
    出版日期:2018年06月01日
    /
    頁  數:191
    /
    裝  幀:平裝
    /
    ISBN:9787557836474
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    目錄
    ●序篇:一桌家宴
    ●如何設計一桌宴客好菜
    ●宴客菜的制作關鍵
    ●選好原料
    ●搭配臺理
    ●加工精細
    ●掌握火候
    ●調味適當
    ●宴窖菜的十大技法
    ●拌
    ●鹵
    ●醬
    ●炒
    ●炸
    ●燒
    ●蒸
    ●煮
    ●煎
    ●燴
    ●PART 1 開胃小菜
    ●部分目錄
    內容簡介
    張興國編著的《家宴上桌》按照家宴上菜的基本程序,分為開胃小菜、宴客大菜、下酒輔菜、湯羹燉品、花樣主食和餐後甜品六大部分,介紹了原料取材容易、操作簡便易行、營養搭配合理、適宜制作家宴的美味菜肴300多道。每道菜肴不僅配有精美的成品彩圖,我們還針對菜肴制作中的關鍵步驟,配上分解步驟圖片,讓您能更直觀地理解和掌握。另外,我們還對一些重點菜肴配以二維碼,您可以用手機或平板電腦掃描二維碼,在線觀看整個菜肴的制作過程,真正做到圖書和視頻的完美融合。
    作者簡介
    張興國 編著
    張興國,國務院國資委商業飲食發展中心專家顧問,撫順市新撫區政協委員,綠色餐飲廚藝協會會長,正興德餐飲管理有限公司董事長,中國烹飪大師,重量餐飲業評委,全國美食家俱樂部副,中國飯店協會名廚委員會執委,酒店管理專家,國家不錯烹調技師,國家不錯藥膳技師,國家不錯營養師,東方美食學院客座教授,國家職業技能競賽裁判員考評員,法國藍帶馬爹利烹飪大師。被公安部、司法部、宣傳部、中央電視臺聯合評為2004年度全國十大法治人物,2005年入選中央電視臺《東方之子》欄目,同年被中國烹飪協會、世界中國烹飪聯合會、中國旅遊飯店協會聯合評為2004年中國餐飲業年度十大人物,被譽為中國餐飲業傳奇風雲人物、中國餐飲業少壯派等



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