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    新蒙餐
    該商品所屬分類：圖書 -> 烹飪
    【市場價】
    320-464元
    【優惠價】
    200-290元
    【作者】 孫劍昊 
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    內容介紹



    出版社：中國紡織出版社
    ISBN：9787518053247
    商品編碼：61323104972

    品牌：文軒
    出版時間：2019-11-01
    代碼：68

    作者：孫劍昊

    　　　　
    　　　　
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    作  者:孫劍昊 著
    /
    定  價:68
    /
    出 版 社:中國紡織出版社
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    出版日期:2019年11月01日
    /
    頁  數:128
    /
    裝  幀:簡裝
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    ISBN:9787518053247
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    目錄
    ●PART 1 冷食鮮品
    ● 額吉拌雜菜
    ● 功夫干牛肉
    ● 大廚秘制腸
    ● 老湯醬肘花
    ● 藍莓奶豆腐
    ● 雜糧沙拉
    ● 河套面筋
    ● 大漠鮮沙蔥
    ● 家鄉拌蓨面
    ● 香蔥拌蹄筋
    ● 秋爽沙棘梨
    ● 香薰小羊腿
    ● 椰香肉松卷
    ● 清酒浸羊肝
    ● 招牌骨香雞
    ● 涼拌卜留克
    ● 私房牛爽肉
    ● 布衣串羊肚
    ● 豉香龍利魚
    ●部分目錄
    內容簡介
    所謂《新蒙餐》，就是在傳統的蒙餐基礎上，借鋻其他菜繫優選科學的烹飪手法和工具，利用內蒙古大草原純天然、無污染的奶、肉、蔬菜、菌類及糧食等原料，繼承和發展博大精深的草原文化格調，融食、飲、樂、禮、歌、境、情、器於一身的民族特色濃郁、文化氛圍濃厚的全新餐飲文化。《新蒙餐》將融合傳統蒙餐與多種菜繫的創新烹飪手法，以大草原純天然的有機食材，獨具匠心的精細菜品，濃厚的草原文化韻味，發展和弘揚新蒙餐文化，打造國內一流的高端新蒙餐。
    作者簡介
    孫劍昊 著
    孫劍昊br內蒙古飯店有限責任公司副總經理、世界中餐名廚交流協會會員，新蒙餐菜品開發技術總監。br2004年11月被內蒙古自治區餐飲與飯店行業協會評為內蒙古烹飪名師；br2008年4月被中國藥膳研究會評為中國藥膳大師和年度內蒙古金廚獎（含廚政管理）；br2008年6月被內蒙古自治區餐飲與飯店行業協會評為內蒙古烹飪大師；br2008年11月在第五屆養生技術制作技藝（港順杯）大賽中，榮獲個人（熱菜）項目特金獎；br2012年1月被中國烹飪協會評為中國烹飪大師；br2012年10月獲中國烹飪協會“中華金廚獎”；br2012年6月獲得重量高級營養技師；br2012年7月中國烹飪協會新星等



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