●人氣大廚的新刺身料理
●上野直哉 兵庫 神戶 玄齋
●伴正章 東京 東向島 創作和食 饗~KYO~
●川久保賢志 東京 三軒茶屋 夕
●工籐敏之 東京 永田町 La Rochelle SANNO
●松島朋宣 兵庫 神戶 Cuisine Franco-Japonaise Matsushima
●奧本浩史 兵庫 神戶 Osteria L'aranceto
●今井壽 東京 千代田 Osteria la Pirica
●渡邊庸生 東京 代官山 COCINA MEXICANA La Casita
●吉米·J. 貝內托 東京 澀谷 Silver Back 食堂
●金徳子 東京 澀谷 烤肉店 NARUGE
●小松仁 東京 東日本 橋 Chinese Restaurant 虎穴
●好評菜式陸續登場！
●刺身料理的新魅力
●鯛魚
●金槍魚
●鰹魚
●青花魚
●鮭魚
●鰤魚
●部分目錄

日本旭屋出版編著唐振威、潘麗萍譯的《日本名廚的人氣刺身料理全書》是從日本引進的一本刺身料理書。書中的刺身料理均來自日本有名刺身料理店，如東京、神戶等地的店。靠前部分介紹了有名料理店的大廚拿手的刺身料理，既有總體風格的展示，又有詳細的材料和制作方法，精美的作品圖更帶來視覺印像。第二部分介紹了更多刺身料理店的更多菜式，涉及的用料也更寬泛，制作方法更靈活，向人們展示了不同地區、不同料理店各自的刺身料理的特色。

日本旭屋出版 編著；唐振威,潘麗萍 譯