本書特色◎10位日本一流大師千錘百煉之作：從王道正統的“純鮮奶油蛋糕卷”，到富麗豪華的“焦糖蘋果蛋糕卷”，共13款吸引排隊人潮的壓箱招牌！◎告知經歷無數失敗，摸索而出的黃金技巧：如何挑選優質材料、蛋糕體與奶油比例、面糊的混合方式、怎麼切出漂亮的蛋糕……在細節上注入靈魂，踏出成為達人的第一步！◎超級清楚的步驟圖式＋每個環節的殷切叮嚀：用清晰的照片＋講解，示範每款蛋糕卷的實際制作技巧，還附上保存方式，以及如何做出接近主廚的味道Q＆A！

●4介紹本書中的老師
6制作完美蛋糕卷
12了解蛋糕卷所需的3種面糊
石塚伸吾老師的原味蛋糕卷14
小川忠貞老師的可可舒芙蕾20
安食雄二老師的楓糖蛋糕卷26
安食雄二老師的奶油奶酪蛋糕卷32
辻口博啟老師的紅色蛋糕卷36
辻口博啟老師的杏仁糖蛋糕卷42
大山榮藏老師的春色滿園蛋糕卷46
稻村省三老師的蘋果楓糖蛋糕卷52
山本次夫老師的柑橘蛋糕卷58
山本次夫老師的草莓果醬蛋糕卷64
橫田秀夫老師的伊予柑橘蛋糕卷66
青木定治老師的抹茶蛋糕卷72
永井紀之老師的聖誕樹干蛋糕卷78
25為了切出美觀的效果
65蛋糕卷的變遷/紙筒的制作方法/裱花袋的使用方法
89有聖誕樹干蛋糕的聖誕節
90制作各款蛋糕卷所需的烘焙材料
94向甜點師的味道接近Q&A

這是一本十分珍貴的食譜：
10位日本一流大師經典之作，傳承職人味道！
輕軟濕潤的蛋糕，包裹著濃郁柔滑的餡料，蛋糕卷的口味變化多端，而且制作簡便，不分男女老少，任誰都能恣意品嘗，隻要隨手一切，你一塊我一塊地與人一同享用。
若想做出讓人彷佛墜入愛河般的美味蛋糕卷，請務必翻閱這本珍貴的食譜！
書中收錄了10位日本一流大師經千錘百煉的絕品蛋糕卷，
從挑選材料、配方到蛋糕體與奶油的比例等，都是經過不斷摸索與無數次失敗後纔終於完成。
純鮮奶油蛋糕卷：決定這款蛋糕滋味的重要關鍵，就是選用優質的雞蛋！
巧克力舒芙蕾卷：如何混入空氣以及氣泡的狀態，是決定蛋糕體滋味的關鍵！
香水檸檬蛋糕卷：奶油本身的風味決定了奶油霜的美味，請使用優質奶油！
書中介紹的13款蛋糕卷，皆是吸引排隊長龍的很好名作，