作 者:(日)福田淳子 著;鄭鈞 譯 著作
定 價:42
出 版 社:河南科學技術出版社
出版日期:2017年07月01日
頁 數:87
裝 幀:平裝
ISBN:9787534987793
●Lecon1基本款乳蛋餅
基本款乳蛋餅的制作方法
制作美味乳蛋餅的小貼士
低糖撻皮
蛋奶糊
奶酪
低糖撻皮、蛋奶糊、奶酪的組合
乳蛋餅筆記1乳蛋餅的切分與保存方法
Lecon2
富含蔬菜的乳蛋餅
菠菜與洋蘑菇的卡門貝爾干酪乳蛋餅
奶油玉米的香膩乳蛋餅
意面羅勒青醬乳蛋餅
南瓜口蘑餡生姜肉桂口味乳蛋餅
烤洋蔥乳蛋餅
九條蔥的和風乳蛋餅
洋白菜多多乳蛋餅
西葫蘆與西紅柿乳蛋餅
春菊與蓮藕的乳蛋餅
芋頭與山藥的芝麻乳蛋餅
豆腐與蔬菜的五彩乳蛋餅
茄子與梅干的和風乳蛋餅
豆奶糙米意式燴飯乳蛋餅
蘋果與無花果的藍紋奶酪乳蛋餅
豆類與彩椒的西洋水果醋乳蛋餅
土豆與雞蛋的沙拉乳蛋餅
品味四季風情的乳蛋餅
春綠色乳蛋餅
夏色鮮味美咖喱乳蛋餅
秋蘑菇奶油乳蛋餅
鼕白色乳蛋餅
乳蛋餅筆記2我的乳蛋餅制作心得
Lecon3肉類和魚類的足量型乳蛋餅
鹽腌豬肉蔥香檸檬乳蛋餅
熏制三文魚與洋蔥的奶油奶酪乳蛋餅
雞肉與綠色蔬菜的撻撻醬乳蛋餅
火腿蔥段乳蛋餅
土豆與鹽腌鳳尾魚的蒜香乳蛋餅
肉糜與洋白菜的煎蛋卷乳蛋餅
大蝦與鱷梨的酸味奶油乳蛋餅
三文魚與蘑菇的奶）自乳蛋餅
豬肉與韭菜乳蛋餅
金槍魚與胡蘿卜乳蛋餅
海鮮與藏紅花乳蛋餅
干西紅柿乳蛋餅加綴鮮火腿
乳蛋餅筆記3乳蛋餅的包裝
Lecon4簡單快捷的乳蛋餅
餡料簡單的菜肴乳蛋餅
法式燉菜乳蛋餅
金平牛善乳蛋餅
蛋炒苦瓜豆腐乳蛋餅
煮鹿尾菜乳蛋餅
奶油燉菜乳蛋餅
輕松搞定低糖撻皮的乳蛋餅
使用冷凍派皮
乳蛋餅迷你樹
玻璃杯裝乳蛋餅
使用春卷皮
蘆筍與香腸乳蛋餅
使用面包
茄香肉沙司乳蛋餅
蜂蜜芥末雞肉紅藷乳蛋餅
不使用低糖撻皮
南瓜盅乳蛋餅
蔬菜多多口感松軟的乳蛋餅
乳蛋餅筆記4剩餘低糖撻皮活用術
《可以盡享四季蔬菜的乳蛋餅（福田淳子便捷食譜）》是日本知名點心師和營養師福田淳子研發的超人氣蔬菜蛋餅食譜近期新版，作者從松脆、松軟、清淡，少糖、濃郁等口感出發，集中思考並優選地發揮應季新鮮蔬菜在烘焙中的作用，開發了多款既可在家中享用，也可以外帶、當作禮物的可幫助大家攝取豐富蔬菜的營養可口的蛋餅（含派、卷、撻）食譜。不管是食材的儲備，還是食譜配方中美味的各式醬汁的制作方法作者都進行了詳細介紹，非常實用。
(日)福田淳子 著;鄭鈞 譯 著作
福田淳子（Junko Fukuda），西點研究師、食品搭配師，為咖啡店等做過菜單企劃開發。以“一般家庭可以制作的美味糕點”為宗旨，設計出很多使用一般家庭可以觀買的材料即可輕松烘焙的方法。喜愛的季節和水果是春天和蜜桃。在本書各種糕點中喜歡的兩款垃“白桃蛋黃醬蛋糕”和“葡萄柚姜味蛋糕”。
因為編輯出版這本書, 我烤了很多很多的乳蛋餅。那真可以說是“堆積如山”的量啊！為什麼會這樣呢？那是因為我自己在細節上也一直有很多疑問。比如，“做低糖撻皮時隻加水不可以嗎？加入雞蛋後會怎樣呢？”“蛋奶糊裡要加入鮮奶油纔更好吧？”“怎樣做出更清淡的乳蛋餅？”等等。制作過程中在做法、材料、配方等方面都做過調整。結果呢，就是知道了一點：無論哪種搭配組合，都各有各的味道，都可以做得非常可口！烘焙成型後的乳蛋餅有的外形看上去不太令人滿意，但是不好喫的乳蛋餅一個都沒有過。這種搭配組合上的自由性，我想正是乳蛋餅的魅力所在。加入蛋黃烘焙而成的低糖撻皮香味濃郁。而僅用水與面粉、黃油烘焙而成的低糖撻皮口感酥脆，是簡約直白的好味道。我不是比較哪一種更好喫，而是想說這兩種都非常好喫！每個人的口味各不相同，讓細節也都能吻合自己的喜好，我想這就是手作食品的魅力所在吧。在本書中，有很多種類的低糖撻皮和蛋奶糊，它們都是從我等
