●前言
CHIPPRUSON給您的5個建議
本書使用的家電和工具
很受歡迎的軟面包
基礎款面包①豆漿面包
豆漿面包
基礎款面包②佛卡夏
原味佛卡夏與柑橘佛卡夏
蔬菜馬賽克面包
焗烤面包
自制番茄醬比薩
葉子面包
基礎款面包③山形面包
山形面包
山形葡萄面包
鹽面包
基礎款面包④布裡歐修
布裡歐修肉桂卷
奶油面包
蛋黃面包
菠蘿包
獻給中高級烘焙愛好者的貝果和法式鄉村面包
基礎款面包⑤貝果
普通貝果
雙層巧克力貝果與糙米貝果
基礎款面包⑥法式鄉村面包
普通法式鄉村面包
無花果腰果法式鄉村面包
葡萄干核桃法式鄉村面包
自制加工食品與當季甜點
加工食品
自制番茄醬
煎焙糙米
豆腐奶油醬
柑橘果干與橘子醬
甜點
巧克力餅干
豆腐杏仁蛋撻
松餅
三色雪球餅
天然酵母面包的烘焙基礎
發酵種的制作方法
面團的“折疊”和“整形”
天然酵母面包的Q&A
食材介紹
CHIPPRUSON的故事

本書是一本天然發酵面包的實用指導書，由有名發酵面包大師、京都人氣面包店店長齊籐千裡所著，作者親自示範，超詳細步驟分解教學，形像展現天然發酵面包、餅干、常見點心的制作方法，並對天然酵母面包制作中不可缺少的發酵方法進行詳細闡述。按照書中的步驟介紹即可做出不酸的天然酵母面包，讓讀者在家也能做出面包店裡很受歡迎的面包。此外，還特別收錄家常甜點：巧克力餅干、杏仁蛋撻、松餅等制作方法，讓讀者也能享受甜點的美味。