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囊括調料的適用量、適宜人群，烹飪指導，帶你揭開調料的神秘面紗。
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定制講解保健功效、營養成分：美食菜肴、生活小竅門，教你多味調料健康使用。
營養學專家教授汪之頊推薦，多味調料科學使用一本全收錄，300個生活實用小竅門&美食推薦詳解做法，全彩超值家庭推薦。

●推薦序
第1章 五花八門，五味俱全——調料概述
調料的多樣性
調料的營養性
調料的功能性

第2章 中西美食，油奇重要——食用油類使用指南
茶油
菜子油
大豆油
橄欖油
花生油
葵花子油
辣椒油
牛油
色拉油
亞麻油
玉米油
芝麻油
豬油

第3章 蒸炒燉拌，香當美味——食用香料類使用指南
八角
白芷
薄荷
蔥
蔥頭
陳皮
大蒜
丁香
咖喱
桂皮
花椒
胡椒
茴香
姜
芥末
辣椒
肉豆蔻
砂仁
香茅
芝麻
孜然

第4章 色、香、味俱全——醬料類使用指南
豆瓣醬
豆豉醬
番茄醬
花生醬
黃豆醬
醬油膏
辣椒醬
蒜蓉辣醬
蝦醬
芝麻醬

第5章 營養之源，健康之泉——其他類調料使用指南
第6章 延年益壽，養生之道——調料的食用學問
索引推薦美食菜肴速查

翻閱完《多味調料使用手冊》後，我感覺到這將是她今後很多好書中的第一本。當你面對種類繁多的五谷雜糧、五花八門的調料以及功效不同的家庭常備食材時，產生各種困惑是可以理解的。這個時候，手邊有這本書，就如同你身邊出現一位很懂專業的朋友，也如同你有一位真誠的飲食顧問，能夠為你釋疑解惑。中華民族飲食文化源遠流長，“喫”在中國具有博大精深的含義。喫，不僅是喫飽、喫好，更重要的是喫得營養，喫得健康。在我看來，合適的食物好過優選的醫藥。

劉敏 雙福 朱太治