美食“基礎知識”繫列重頭之作：帶您探索看似簡單卻深邃無比的咖喱世界，邂逅令人震撼的美味。

●004 美味咖喱之12條終極法則
010 第01章 知咖喱
010 遍布世界的咖喱圈
012 印度咖喱
013 北印度咖喱/ 018 南印度咖喱
022 泰國咖喱
026 歐式咖喱
030 非洲咖喱
033 香辛料探秘
034 了解香辛料世界的4個關鍵詞
036 香辛料咖喱的樂享方式
039 咖喱香辛料大圖鋻
049 潛入“香辛堂”！
050 輕松玩轉香辛料
052 挑戰香辛料咖喱！
064 第02章 做咖喱
066 手制咖喱基本3原則
081 “東京咖喱~番長”精心考究的私家咖喱！
090 讓咖喱變得更美味——佐料&秘技
092 咖喱達人親授精選食譜
122 使用正宗食材
126 決定咖喱味道的名配
132 自制涼配菜
144 速溶咖喱塊深考！
150 咖喱烹制品項
156 調理工具&廚房利器
160 在家中享受奶茶&奶昔
166 第03章 樂咖喱
166 全日本美食集錦 快餐咖喱大獎
176 日本咖喱史
179 日本特色創新咖喱
180 探訪人氣咖喱教室！
186 趣味咖喱小知識20條

《咖喱的基礎知識》中介紹了咖喱的方方面面，從世界各地的咖喱品種、咖喱的歷史小知識，到香辛料和食材的選擇、咖喱的經典搭配，再到自制咖喱食譜、速溶咖喱塊測評、成品咖喱商品測評......關於咖喱的一切應有盡有。咖喱的烹調雖然起源於南亞，且盛行於南亞和東南亞，但在日本也非常普及。日本對咖喱的烹調具有獨特之處，更適合東亞地區人們的口味。本書介紹了咖喱的制作方法、適合與咖喱搭配的菜肴，以及世界各地（印度、泰國、歐洲、非洲）咖喱的特點。還詳細介紹了日本各地咖喱的特點以及不同歷史時期的演進。本書為日文引進版圖文書，對日本人和中國人來說，咖喱都是一個舶來品。雖然此書是日本作者立足於日本的視角所寫的咖喱史，但不妨礙我們通過此書了解世界的咖喱。本書主要分3部分：第一部分“知咖喱”顧名思義，這部分主要是對咖喱的介紹，通過咖喱在世界各地的分布和種類，以及咖喱的靈魂——香辛料的深度考察；第二部分“做咖喱”則側重等

日本株式會社枻出版社 編 劉美鳳 譯