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    飛雪無霜·手工餅干72變
    該商品所屬分類：圖書 -> 烹飪
    【市場價】
    209-304元
    【優惠價】
    131-190元
    【作者】 飛雪無霜 
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    出版社：浙江科學技術出版社
    ISBN：9787534159305
    商品編碼：1214113324

    品牌：文軒
    出版時間：2014-03-01
    代碼：42

    作者：飛雪無霜

    　　　　
    　　　　
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    作  者:飛雪無霜 著
    /
    定  價:42
    /
    出 版 社:浙江科學技術出版社
    /
    出版日期:2014年03月01日
    /
    頁  數:183
    /
    裝  幀:平裝
    /
    ISBN:9787534159305
    /
    目錄
    ●
    Part1走進餅干的世界
    餅干制作的材料
    主要材料
    其他材料
    餅干制作的工具
    基礎工具
    進階工具
    制作餅干的準備工作
    準確的稱量
    黃油的提前軟化
    面粉的過篩
    材料的預處理園
    其他餅干的準備工作
    你不可不知的餅干制作細節
    黃油的打發細節
    材料的拌和細節
    餅干的成型細節
    餅干的裝飾細節
    餅干的烘烤細節
    餅干的整形方法
    純手工整形
    利用廚房工具整形
    利用餅干壓模整形
    利用裱花嘴整形
    餅干的禮品包裝
    餅干常用餡料制作
    去皮紅豆沙
    焦糖醬
    紅藷泥
    咖啡奶油霜
    奶油卡士達醬
    南瓜泥
    糖漬橙皮
    櫻桃果醬
    土豆泥
    雜糧餡
    Part2輕松上手的簡易餅干
    咖啡餅干
    葡萄干燕麥餅干
    燕麥核桃餅干
    油炸芝麻餅
    焦糖燕麥餅干
    Part3香味濃郁的蛋黃餅干
    橙皮曲奇
    橙皮方塊餅干
    蛋黃餅
    蛋黃椰子球
    岩石餅干
    紅茶酥餅
    卡士達醬夾心餅干
    瑪格麗特
    米奇卡通餅干
    紅藷低糖餅干
    Part4酥脆可口的蛋白餅干
    蛋白霜餅干
    指形蛋白脆餅
    戒指餅干
    黑芝麻蛋白餅干
    糖霜餅干
    杏仁瓦片酥
    椰蓉薄片
    椰蓉薄脆
    蛋白脆片
    瓜子酥
    Part5讓人回味的酥性餅干
    鳳梨酥
    果醬曲奇
    玻璃擠花餅干
    大理石餅干
    豆沙一口酥
    果醬夾心餅干
    花生醬小餅干
    黃油薄片酥
    咖啡夾餡小圓餅
    南瓜曲奇
    數字曲奇
    立體卡通餅干
    巧克力裝飾餅干
    蔓越莓酥餅
    蔓越莓酥球
    檸檬餅干
    牛奶蔓越莓曲奇
    菊花曲奇
    砂糖餅干
    手指餅干
    雙色曲奇
    桃酥餅
    杏仁酥餅1
    杏仁酥餅2
    芝麻方塊酥
    芝麻酥條
    小桃酥
    Part6營養健康的堅果餅干
    核桃酥
    花生曲奇
    黑芝麻方塊餅干
    咖啡杏仁餅干
    開心果黃油餅干
    可可核桃餅干
    巧克力杏仁條干
    杏仁曲奇
    腰果酥餅
    雪球
    Part7嚼勁十足的脆性餅干
    果仁糖
    核桃脆餅
    開心果脆餅
    聖誕姜餅
    黑芝麻脆餅
    Part8滿口留香的咸味餅干
    蔥香曲奇
    全麥蘇打餅干
    土豆脆餅
    香蔥蘇打餅干
    牛奶蘇打餅干
    內容簡介
    本書是烘焙達人飛雪無霜為廣大烘焙愛好者編寫的一本零失敗餅干烘焙寶典。這裡沒有專業的說教，沒有刻板的流程，隻有經驗的分享。從最基礎的烘焙工具，到餅干制作過程中遇到的細節問題，到餅干的整形和包裝，飛雪無霜力求為你鏟平在餅干制作過程中遇到的每一個難點。
    作者簡介
    飛雪無霜 著
    飛雪無霜老博主，博客的點擊率超過13 000 000，經營一家四皇冠淘寶店“飛雪無霜的美味烘焙坊”。因為女兒的緣故與烘焙結下不解之緣，她喜歡為家人制作帶有自己心意的餅干；喜歡守在烤箱旁，等待餅干出爐的時光。著有《飛雪無霜的美味烘焙坊》《可口家常主食》等，並在知名網站設有自己的美食專欄。



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