●老的更比新的香——老黃米
耍寶老婦人——牛筋兒豌豆
張麻子發家——雪花落
熏魚兒成就一對鴛鴦-——豬頭肉
“太子”的午餐——窩窩頭
救命的煮餑餑——餃子
賣饅頭的二百五——蒸鍋鋪
會仙居風雲——炒肝
同是天涯淪落人——奎二豆汁兒
靠臉喫飯的小販——俊王燒餅
食材有靈——肉脯徐爛肉面
炒疙瘩情緣——廣福館
“勤”和“儉”——都一處
老北京的水——南茶北水
踏雪尋梅一老翁——偽茶
茶館變成地名——地興居
光棍點卯——廣和軒
茶館的乞丐客——天全軒
董四巴招學徒——醬羊頭
老北京刮刮肉——羊頭馬
孝廉公的湯羊肉——珍味齋
白變黑——東廣順白魁
天降一條龍-——南恆順
一個小家族的奮鬥史——烤肉宛
滿城專享黑水味——砂鍋居
牟文卿破釜沉舟——同和居
有來頭的堂倌——蝦米居
京城第一美酒——柳泉居
世襲掌櫃——東興樓
孟小鼕拜師——泰豐樓
南北合流——致美齋
聚寶盆——會賢堂
狗肉將軍請客——忠信堂
御廚再就業——仿膳
烤鴨的來歷——便宜坊
榜眼的私房菜——譚家菜

記錄老北京的傳統美食，感受這個城市當年的別樣風情，講述老北京人流連美食的精彩故事。既有老黃米、苦水井、偽茶這些與歷史文化水乳交融的老味道，也有焦圈、豆汁兒這些獨具老北京地域特色的舊滋味，還有來自五湖四海的獨特風味。可以說，老北京的飲食文化，是全國各地飲食文化融彙交流的平臺，集中體現了老北京人兼容並蓄、海納百川的博大胸懷。它是宮廷文化、士大夫文化、平民文化的集合體，是塞北、江南、西域、東海等各地風味的聚集地，也是老北京時令風俗、風土人情、歷史文化的展示臺，更是老北京人在這一方水土上繁衍生息的見證。

     老的更比新的香——老黃米 清朝末年，老北京有個奇怪的風俗，就是流行“老米”。 這“老米”究竟是何物？其實就是壓倉底的陳年舊米，發霉變色，且有異味兒。老北京人為何喜歡喫這種米呢？要想講清楚原因，先得從北京城裡的數十萬旗人說起。 清軍進了北京城之後，八旗分別駐扎在各個城門，拱衛北京。對於自己統治的基礎——旗人，清廷自然是分外優待，首先是免去了他們除兵役之外的全部義務。其次是旗人成年之後，就可以按月領取餉銀和軍糧。這就是旗人戲稱的“鐵稈莊稼”。 朝定都北京之後，“軍國之需，盡仰給於江南”，北京一城人幾十萬張嘴，主要靠從江南運過來的糧食喂養。 在清朝，北京城裡八旗子弟的軍糧，自然也是主要靠江南供給。江南乃魚米之鄉，所生產的糧食主要是大米，況且大米易儲存，也成為南糧北調的主力。清廷每年平均從山東、河等