在歷代記述飲食文化的著述中,《隨園食單》無疑是很精煉、水平優選的一本美食雜記。這部書是袁枚先生在18世紀中葉寫成,是中國古代烹飪理論與實踐的集大成者。它靠前次全面而繫統地總結了古代中國烹飪所取得的成就,記載了乾隆時期流行於我國南北各地(以江浙為主)的三百多種菜肴點心,是一筆極為珍貴的文化遺產,二百多年來被餐廚界奉為“”。
袁枚先生生於1716年,在先生300年誕辰乏際,“隨園菜”非物質文化遺產傳承人白常繼先生經過多年研究,隆重推出《隨園菜》一書。在這本書中,白常繼先生以亦莊亦諧的形式,按《隨園食單》海鮮單、江鮮單等順序,精選《隨園食單》菜品並逐一進行深入探討和點評,性地再現了“隨園菜”的精髓。