作 者:甘智榮 主編
定 價:35
出 版 社:新疆人民衛生出版社
出版日期:2016年06月01日
頁 數:184
裝 幀:平裝
ISBN:9787537266017
廣州人愛喫、會喫，天下聞名。廣州飲食業歷來在全國首屈一指，擁有一大批經歷百年而不衰的品牌和新興名店，傳統和創新的名菜、名點、名小食、名風味食品不勝枚舉。
看不夠的粵菜之美，品不盡的粵菜風味，花點心思，做點粵菜，體會粵菜的從容優雅，放開你的舌尖，與粵菜共舞一曲。
●Part1 跟隨味蕾，去感受粵菜的魅力
●找尋粵菜的前世今生
●緣起嶺南，粵菜之始
●敢為人先，粵菜之魂
●源遠流長，粵菜三大派
●“粵”有特色，“粵”想喫
●粵菜的特點
●粵菜的“個性化”調味料
●正宗粵菜何處覓
●Part2 與經典相約，品味時光裡的老廣味
●偷得浮生半日閑――“嘆”早茶
●蝦餃
●蒸腸粉
●皮蛋瘦肉粥
●雲吞面
●蒸紅糖馬蹄糕
●廣式海鮮，傳承經典樣樣鮮
●蒜蓉粉絲蒸扇貝
●鹵香鮑魚
●白灼鮮蝦
●部分目錄
廣州飲食業歷來在全國首屈一指，擁有一大批經歷百年而不衰的品牌和新興名店，傳統和創新的名菜、名點、名小食、名風味食品不勝枚舉。本書在介紹粵菜特色、經典品牌基礎上，列舉多道特色粵菜和廣式小喫，同讀者一起在喫中品味廣東味道。
甘智榮 主編
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鋻不錯顧問，多次參與電視臺美食類節目，《很好廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲靠前食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神靠前挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜繫美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
