●自序
目錄
烘焙使用工具
烘焙使用食材
烘焙常用術語
烘焙基礎知識
第1章 餅干
聖誕姜餅干
焦糖杏仁餅
酒漬無花果雙色馬卡龍
葡萄干玉米脆餅
岩石巧克力餅干
玻璃餅干
第2章 派塔
培根鮮菇咸派
夏威夷豆塔
檸檬塔
生巧克力塔
草莓奶酪塔
第3章 蛋糕
蜂蜜蛋糕
猴子杯子蛋糕
輕奶酪蛋糕
焦糖大理石奶油磅蛋糕
巧克力爆漿蛋糕
生乳卷
棒棒糖蛋糕
香草舒美蕾
第4章 甜點
覆盆子生巧克力
德式奶酪布丁
抹茶牛軋餅
珍珠糖泡芙
第5章 極制鮮奶吐司面團面包
極制鮮奶吐司面團
極制方形吐司
小飛碟
和風紅豆面包
法式奶油吐司
馬斯卡彭紅豆面包
野餐三明治
第6章 布裡歐面團面包
布裡歐面團
艾許奶油埃及
鸚鵡糖小餐包
脆皮巧克力布裡歐
馬卡龍恐龍蛋
蘋果紅茶面包
伯爵紅茶小吐司
葡萄肉桂卷
第7章 佛卡夏面團面包
佛卡夏面團
蔬菜佛卡夏
秋葵佛卡夏
Fougasse松露鹽面具
意大利香料棒
第8章 3小時法國面團面包
3小時法國面團
長棍法國面包
蘑菇法國面包
鳳堤法國面包
麥穗培根
法式芥末籽脆腸
法國巧酥
奶酪共和國
第9章 甜面包面團面包
甜面包面團
雪山草莓夾心
玉米火腿小微笑
明太子玉子燒
花生芝麻奶酥卷
青醬熏雞
卡士達小吐司

臺灣面包、甜點界達人聯手，歷經一年搜集熱賣團購甜點、名店暢銷面包、熱門烘焙課程，帶來蜂蜜蛋糕、生巧克力塔、法式奶油吐司、明太子玉子燒等諸多人氣品種，教您用新蘚的檸檬、草莓等，搭配優質奶酪等食材，制作專屬的美味。制作過程每步配圖解說，還收集過往圖書中的讀者問題，在杜佳穎、吳克己著的《主廚手感烘焙》一一破解，是新手也好用的烘焙寶典。

杜佳穎,吳克己 著 著作