作 者:甘智榮 主編
定 價:39.8
出 版 社:江蘇鳳凰科學技術出版社
出版日期:2018年07月01日
頁 數:207
裝 幀:平裝
ISBN:9787553783437
●第1章 食在廣東，以粵菜為先
●粵菜文化
●用好調料菜自鮮
●制作廣東靚湯有訣竅
●蒸出來的美味
●鎖住肉類營養，烹調有秘訣
●第2章 清香素食，以本味先行
●白灼菠菜
●白灼茼蒿
●蔥油芥藍
●蠔油圓生菜
●木耳酸筍拌黃瓜
●洋蔥炒黃豆芽
●南瓜炒百合
●西芹炒百合
●百合扣金瓜
●椒鹽茄盒
●鮑汁鐵板釀茄子
●乳香藕片
●蜜汁南瓜
●部分目錄
甘智榮主編的《悅食粵美》將為你介紹粵菜文化與相關知識，教會你如何選擇、使用多種調味料，如何煲制靚湯，並結合大量實圖和烹飪步驟演示向你講解素食、肉類、禽蛋類、水產海鮮類等70多道經典粵菜的烹飪方法和技巧。一步一圖的詳細示範，你也可以親手烹飪出心中很贊的味道，即便是身處千裡之外，也能攜一份美味常在身旁。
甘智榮 主編
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鋻不錯顧問，多次參與電視臺美食類節目，《很好廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲靠前食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神靠前挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜繫美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
因為懂得，所以尊重在中國，廣東是喫貨們無比向往的美食天堂。那裡的高山、丘陵、平原、林地、江河湖海, 為周邊的城鎮源源不斷地輸送鮮美食材。當地人也極擅長於就地取材，再根據材料和菜品決定烹飪方法、調味傾向，以取材廣博、精工奇巧、創新很好聞名全國，促成了“喫在廣東”的佳話。粵菜是廣東省的地方風味菜，又細分為廣州菜、潮州菜和東江菜三個分支，風味相互關聯，也各具特色。在老百姓的眼中，大名鼎鼎的粵菜常常與材料新奇、奢侈形影不離，各種山珍海味讓人應接不暇。漫步在市井街頭，鱗次櫛比的酒店、餐館、大排檔讓人艷羨不已，大飯店有大飯店的品位、氣派，小館子也有小館子的親切、實惠。廣東人愛喫，更擅長喫，即便是最簡單的食材，烹飪起來也絕不輕率，滋味毫不遜色。經歷一番各類美食的狂轟濫炸後，人們已經很難摸清粵菜的口味傾向，它既有口味清淡的一面，也有鮮香肥美的一面，各種費時、費工的傳統制法讓人咋舌。資深的老饕在談等
