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出版社:科學出版社 ISBN:9787030506382 商品編碼:11497669436 品牌:文軒 出版時間:2016-11-01 代碼:58 作者:木泰華,孫紅男,何海龍編著
" 作 者:木泰華,孫紅男,何海龍 編著 定 價:58 出 版 社:科學出版社 出版日期:2016年11月01日 頁 數:107 裝 幀:平裝 ISBN:9787030506382 ●一、馬鈴藷的起源 ●1.“馬鈴藷”這個名字是怎麼來的? ●2.馬鈴藷的祖籍在哪裡? ●3.馬鈴藷是怎樣遠涉重洋傳播到世界各地的呢? ●二、馬鈴藷的營養價值 ●1.馬鈴藷在我國居民膳食結構中的地位 ●2.馬鈴藷的營養價值與保健功效 ●3.不同人群食用馬鈴藷的益處 ●三、馬鈴藷主食專用粉的營養價值 ●1.為什麼要將馬鈴藷主食化? ●2.哪些品種馬鈴藷營養價值較高? ●3.馬鈴藷主食專用粉營養價值 ●四、馬鈴藷主食的營養價值 ●1.馬鈴藷主食的定義 ●2.馬鈴藷饅頭類發酵面制主食的營養價值 ●3.馬鈴藷面條的營養價值 ●4.馬鈴藷面包的營養價值 ●5.馬鈴藷米粉的營養價值 ●6.馬鈴藷糕點的營養價值 ●後記之藷類加工創新團隊 ●部分目錄 1.馬鈴藷的營養成分2.傳統馬鈴藷主食的營養價值3.添加不同比例小麥粉、玉米粉、大米粉、小米粉或豆粉等的馬鈴藷饅頭的營養價值4.馬鈴藷主食專用粉的營養價值5.馬鈴藷主食產品的營養搭配,繫統介紹了目前馬鈴藷面條、面包、米粉等的研發成果。 木泰華,孫紅男,何海龍 編著 木泰華,研究員,博士生導師,中國農業科學院農產品加工研究所藷類加工創新團隊首席科學家、國家甘藷現代農業產業體繫產後加工研究室崗位科學家,兼任中國澱粉工業協會甘藷澱粉專業委員會會長;《澱粉與澱粉糖》、Journal of Integrative Agriculture(JIA)、Journal of Food Science and Nutrition Therapy和《農產品加工》編委。長期從事藷類深加工與綜合利用、食品超高壓加工技術等方面的研究工作。
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