作 者:段曉雯 著
定 價:39.8
出 版 社:江蘇鳳凰科學技術出版社
出版日期:2021年08月01日
頁 數:168
裝 幀:平裝
ISBN:9787571322984
甜點很多人都愛喫,可喫多了又會胖。那麼,有沒有好喫不易胖的甜點呢?本書將為大家介紹一種健康的烘焙方法——低糖烘焙。 即在烘焙過程中盡量選用無糖、低糖調味粉,不得不用白砂糖的地方也盡量減少用量,使得甜品中的熱量相對正常甜品要少許多。這樣既能保證口感,又健康。希望借由本書向更多人分享健康烘焙的理念。
●第一章烘焙入門
好工具是烘焙成功的利器
烘焙工具
烤箱
烤盤手柄
冷卻架
烤盤
耐高溫手套
烤箱溫度計
烘焙紙
錫紙
制作工具
硅膠墊
打蛋盆
刮刀
打蛋器
面粉篩
量勺和量杯
電子秤
裱花袋和裱花嘴
油刷
模具
基礎原料的選擇
面粉
……
想喫蛋糕又怕發胖?想喫面包又怕熱量高?想自制減糖餅干又擔心口感不佳?……在“喫貨”的世界裡,美食和減肥是兩大主旋律,常常又想喫又想瘦。面對香軟的蛋糕、松軟的面包、酥脆的餅干,許多人都是一邊咽口水,一邊克制。本書提供的烘焙方在不影響甜品口感的前提下,適當減少了用糖量,好喫不易發胖。書中從自制烘焙所需要準備的工具、基礎原料、調味料開始介紹,融合了烘焙操作注意事項、烘焙制作技巧等,還提供了多種減糖蛋糕、面包、餅干、下午茶甜點的制作方法,一步一圖,簡單易學,即使是零基礎的烘焙愛好者也適用。