1. 榮獲美食界權威獎項“詹姆斯·比爾德獎”，長踞亞馬遜葡萄酒類圖書榜首，中國農業大學馬會勤教授親自審訂。脫胎自風靡全球的專業葡萄酒自學網站WINE FOLLY，被讀者譽為21世紀葡萄酒，版權輸出至20多個國家，是無數葡萄酒愛好者、專業侍酒師、餐廳經理、采銷人員、酒莊經營者的推薦資料庫。WINE FOLLY創始人、作者瑪德琳·帕克特同時也是侍酒師大師公會（CMS）認證侍酒師，曾在多家高級餐廳擔任侍酒師一職，因此本書也是作者實踐經驗的彙總，簡明易懂，即使是初學者也能獲得專業人員水平的知識。等

●引言 6葡萄酒基礎知識 8葡萄酒輕百科 10三種命名方式 11 / 與飲酒有關的事實 12 / 一瓶酒的組成13葡萄酒的特征 14酒體 14 / 甜度 16 / 單寧 18 / 酸度 20 / 酒精 22品嘗葡萄酒 24觀色 25 / 聞香 28 / 品味 32 / 歸納 34從開瓶、侍酒到儲藏 36醒酒 37 /酒杯 38 / 侍酒 40/儲存開啟後的葡萄酒 42葡萄酒的釀造 44紅葡萄酒的釀造 45 / 白葡萄酒的釀造 46/起泡型葡萄酒的傳統釀造方法 47/其他風味葡萄酒 的釀造48 / 葡萄酒的釀造技術 50葡萄酒與食物的搭配 52葡萄酒的搭配 54搭配方法論 55 / 搭配竅門 56 / 口味圖57 / 搭配練習 58 /與奶酪的搭配 60 / 與高蛋白質食物的搭配 61 /與蔬菜的搭配 62 / 與香料、香草的搭配 63使用葡萄酒烹飪 64用於烹飪的葡萄酒65葡萄與百種佳釀 66世界上的釀酒葡萄 67不同風味的葡萄酒 68章節指南 70世界葡萄酒產區 192全球各國葡萄酒產量 194酒從何處來？ 196阿根廷 198推薦葡萄酒 200澳大利亞 202推薦葡萄酒 206奧地利 208推薦葡萄酒 210 / 讀懂葡萄酒標簽 211智利 212推薦葡萄酒 214法國 216推薦葡萄酒 218 / 讀懂葡萄酒標簽 220 / 波爾多 222/勃艮第 224 / 香檳省 226 / 朗格多克-魯西永 228/盧瓦爾河谷 230 / 羅訥河谷 232德國 234推薦葡萄酒 236 / 讀懂葡萄酒標簽 238希臘 240推薦葡萄酒 242匈牙利 244推薦葡萄酒 246意大利 248推薦葡萄酒 250 / 讀懂葡萄酒標簽 252/葡萄酒等級分類 253 / 西北部地區 254/東北部地區 256 / 中部地區 258/南部地區、群島 260新西蘭 262葡萄牙 264推薦葡萄酒 266南非 268推薦葡萄酒 270西班牙 272推薦葡萄酒 274 / 讀懂葡萄酒標簽 276/葡萄酒等級分類 277 / 西北部地區 278/東北部地區 280 / 南部地區 282美國 284推薦葡萄酒 288 / 加利福尼亞州 290 / 加利福尼亞州北海岸產區292 / 加利福尼亞州中央海岸產區294 /俄勒岡州 296 / 華盛頓州 298參考文獻與來源 300葡萄酒術語 302附加資源 304特別鳴謝 306資料來源 307索引 308關於兩位作者 312

2019年美食界奧斯卡“詹姆斯·比爾德大獎”獲獎圖書，脫胎自風靡全球的專業葡萄酒網站WINE FOLLY，創始人、作者、侍酒師大師公會（CMS）認證侍酒師瑪德琳·帕克特將紛繁復雜的葡萄酒知識圖像化，以簡單直接的圖表和圖形帶你全角度了解葡萄酒的方方面面，它將幫助你……學會評價葡萄酒的品質，處理、盛倒、儲存與陳化葡萄酒，尋找可能喜歡的葡萄酒，獲得專業侍酒師水平的知識，買到品質上乘的葡萄酒，即便預算並不充裕，更加負責任地飲用葡萄酒，用美食來搭配美酒，提及葡萄酒時充滿自信。

[美]瑪德琳·帕克特[美]賈斯汀·海默克 著 黃瑤 譯

    酒體酒體並不是一個科學術語，而是依據葡萄酒的濃郁度，從大力度優惠到優選進行分類的方法。分辨酒體的“輕盈”與“飽滿”和分辨牛奶的脫脂與全脂類似：牛奶中的脂肪越多，口感就越厚重。盡管這一概念適用於所有飲料，尤其是葡萄酒，但是味覺感受器在感受葡萄酒酒體時，我們還會使用到單寧、甜度、酸度與酒精這些特征。每一特征對葡萄酒酒體的影響都稍有不同：· 單寧會增加葡萄酒的酒體。鋻於紅葡萄酒含有單寧，而白葡萄酒不含，紅葡萄酒的口感往往比白葡萄酒更加厚重。· 甜度會增加葡萄酒的酒體。這就是甜型葡萄酒為何往往比干型葡萄酒喝起來更加飽滿的原因，也是某些干型葡萄酒為了增加酒體而時常要維持一定甜度的原因。· 酸度會減少葡萄酒的酒體。· 酒精會增加葡萄酒的酒體。和酒精度較低的葡萄酒相比，酒精度較高的葡萄酒（包括加強型葡萄酒）喝起來更飽滿，原因等