★ 臺灣有名咖啡師王人傑近期新力作， 教你像品鋻葡萄酒一樣，品鋻咖啡36味，成為真正有品味的咖啡達人★一本書講透——烘焙、選豆、衝煮、品味，既是提升生活品味的指南，也是了解精品咖啡推薦讀物★一本溫情的咖啡讀物，平實溫暖的語言，像老友與你聊天，暢談咖啡風味的奧秘★咖啡大師林東源、咖啡專欄作家餘知奇等專業大咖，鼎力推薦★四色印刷、高清美圖、環保紙張，給你不一樣的“紙上尋味”體驗

●達人品味推薦
享受一杯有靈魂的咖啡，從品味開始
第一章品咖啡
先學咖啡嗎？不，先有品味吧！
擁有品味的條件：一顆從容的心
學著煮好一杯咖啡
隻有不斷嘗試，好咖啡纔會誕生
啟動感官
讓感官“在線”，與生活接軌
破除誤解，你會更懂感官
咖啡裡的甜是我的錯覺嗎？
如何喝到咖啡裡的甜味？
練習更敏銳地去感受甜味
認識風味
咖啡風味與烘焙的關繫
咖啡到底有多少種風味？
如何運用風味——淺談咖啡36味
香氣污點群組——過尤不及的風味
酶化群組——栽種時產生的風味
焦糖化群組——烘焙時產生的風味
干餾群組——化學熱解時產生的風味
品一杯咖啡，跟杯測師學杯測
把關品質的神秘藏鏡人——咖啡品質鋻定師
鋻定咖啡的十種品質
杯測的順序與節奏感很重要
如何進行杯測？
Q-grader破解咖啡品質的秘密武器
咖啡聞香瓶組——掌握咖啡36味
咖啡風味輪——認識臺灣版風味輪
杯測表——通過文字鍛煉感官能力
第二章選咖啡
為什麼咖啡館的菜單我都看不懂？
從文化因素看懂關鍵詞，破解咖啡館菜單
咖啡的起源與世界各地的咖啡
咖啡的“好萊塢”——淺談全球化的意式咖啡
點一杯意式咖啡吧！
從萃取方式看懂關鍵詞，破解咖啡館菜單
咖啡是如何被萃取的？
萃取方式1滴濾式萃取
萃取方式2浸泡式萃取
萃取方式3加壓式萃取
什麼是“精品咖啡”，什麼又是“單品咖啡”？
認識精品咖啡的產區
從品味的起點出發，重新選擇對味的咖啡豆
選擇烘焙度，掌握自己喜歡的主調性
如何品飲“酸苦”的咖啡？
咖啡園內發生了哪些事？
從種植到采收
篩選出全熟果以制作好咖啡
職人來選豆——內行人纔知道的買豆指南
如何從“果實精致”選咖啡？
太陽的味道——日曬咖啡
晶瑩剔透的干淨風味——水洗咖啡
千禧年後的新型果實精致法——蜜處理咖啡
有一種負擔叫瑕疵豆
熟豆瑕疵影響風味，生豆瑕疵影響健康
檢查你的咖啡豆，跟著杯測師學挑豆
別傻了，你還隻看產地海撥嗎？
第三章煮咖啡
創造一杯對味的咖啡
創造出對味咖啡的條件
衝煮咖啡vs萃取咖啡
世界上有沒有理想的萃取？
歷史上第一位量化咖啡風味的男人
用感官讓你的咖啡進入“好球帶”
想煮好咖啡，好水跟好豆子一樣重要
水影響了咖啡萃取率及味道
不建議使用在衝煮上的水
手衝萃取——器材選購篇
誰發明了手衝咖啡？
煮一杯手衝咖啡需要什麼？
手衝萃取——實作篇
居家簡易型衝煮
聰明濾杯的應用——鏡子衝煮法
進階濾杯的應用——波浪濾杯
進階濾杯的應用——扇形濾杯
進階濾杯的應用——錐形濾杯
手衝咖啡Q&A

咖啡36味，你識得幾味？即便不是咖啡師，也能品味出咖啡的香、苦、酸、甘、醇。本書教你跟著杯測師的咖啡筆記，找出你心目中最對味的好咖啡！當你知道咖啡36味是怎麼被分類的，以及如何敏銳地感受咖啡的風味，就能透徹了解看似神秘的咖啡。本書由臺灣地區有名咖啡館鳴草咖啡創辦人王人傑撰寫，作者利用自身豐富的衝煮經驗，從“品咖啡”“選咖啡”“煮咖啡”三大方面，細致講解了關於品味咖啡的一切，並在書中分享自己對咖啡的獨特心得感悟。語言親切簡潔，讀來如老友聊天暢談。這本書既適合精品咖啡入門愛好者閱讀，也適合咖啡專業人士閱讀。咖啡入門愛好者通過這本書可以學會品味咖啡，而專業人士則可以與作者一起從風味的角度，深入探究烘焙、選豆、衝煮的奧秘。