●1世界各地咖啡豆的采收
追溯美味咖啡的源頭
小氣候環境孕育出不同風味的咖啡豆
咖啡豆的種植及采收
咖啡豆的後制處理
咖啡豆的生產來源
咖啡豆的生產繫統與品質
咖啡生豆的購入
公平交易咖啡
喝咖啡對人體健康的助益
2咖啡的烘焙科學
咖啡豆的烘焙科學
咖啡豆的焙度變化
烘焙後的焙度與風味檢測
聞咖啡粉香氣
咖啡的杯測步驟
選擇適合自己焙度的咖啡
世界各地咖啡文化和焙度之間的關繫
3完美萃取，品嘗一杯好咖啡
衝煮出一杯好咖啡
衝煮香濃咖啡的方式
手衝咖啡
螺旋注水吧臺手衝機
愛樂壓
賽風壺
法蘭絨濾布
聰明濾杯
掛耳包的選擇與衝煮方式
如何品嘗一杯好咖啡
4善用工具，煮出各式風味咖啡
花式咖啡的異想世界
完美的獨特咖啡風味
美式咖啡
拿鐵咖啡
意式濃縮咖啡
瑪琪雅朵咖啡
愛爾蘭咖啡
冰咖啡
卡布奇諾
康寶藍
越南冰咖啡
烘豆、衝煮咖啡需要用的器具
專業的衝煮咖啡機具
5世界咖啡豆烘焙履歷，杯中風味的科學！
非洲產區
埃塞俄比亞 瑰夏村 非洲水洗藝伎
埃塞俄比亞 耶加雪菲 科契爾 橘香
埃塞俄比亞 西達摩 邦貝百香果
埃塞俄比亞 金碧 莎芭女王
埃塞俄比亞 耶加雪菲 燭芒
埃塞俄比亞 妮蘇露茱
埃塞俄比亞 耶加雪菲 孔加
埃塞俄比亞 巴格希
埃塞俄比亞 科契爾 阿杜莉娜 果多洽
埃塞俄比亞 耶加雪菲 洛米塔夏 檸檬綠
埃塞俄比亞 西達摩 獅子王G1
埃塞俄比亞 耶加雪菲 科契爾 柯瑞處理廠G1
埃塞俄比亞 S.M 西洋棋 玫瑰紅茶
埃塞俄比亞 利姆奇拉 青檸
埃塞俄比亞 哥迪貝
埃塞俄比亞 耶加雪菲 蜜妮蜜
肯尼亞 伊洽瑪瑪綠番茄
肯尼亞 A.A FAQ
馬拉維 密蘇庫峰 藝伎
中南美洲產區
巴拿馬 翡翠莊園
巴拿馬 山脈莊園 蜜處理
巴拿馬 唐佩佩莊園 瑰夏
巴拿馬 凱撒路易斯
危地馬拉 新格蘭達莊園 藝伎 草香
危地馬拉 番石榴平原莊園 酒香
危地馬拉 安堤瓜 S.H.B 圓豆
危地馬拉 卡若思
危地馬拉 神秘湖
危地馬拉 拉米妮塔 花神 平豆
危地馬拉 天意莊園
危地馬拉 檸檬娜莊園
危地馬拉 咕咕馬旦
哥斯達黎加 多塔女神 藝伎
哥斯達黎加 神花莊園
哥斯達黎加 塔拉珠 唐梅奧處理廠 羅瑪莊園
哥斯達黎加 巴哈 威士忌酒香
哥斯達黎加 赫爾巴夙莊園
哥斯達黎加 塔拉珠 小燭莊園
尼加拉瓜 佛羅倫斯 珍珠小圓豆
薩爾瓦多 蜜拉薇麗
薩爾瓦多 尼可拉斯莊園
薩爾瓦多 潔蔻蒂莊園
薩爾瓦多 巧克力情人
巴西 神木莊園
巴西 高景莊園
海島產區
牙買加 馬維士河岸
阨瓜多爾 豪爾赫小農
印尼 亞齊省 咖優區 曼特寧
印尼 蘇門答臘 林東省 藍湖 巴塔克 曼特寧
巴西+印尼 經典曼巴（調和豆）

圖解烘焙曲線，掌握咖啡豆烘焙風味學。將咖啡豆的烘焙科學化、繫統化，外表看起來一樣的咖啡豆，采用不同烘焙技法會產生意想不到的風味。詳細介紹各式烘豆和咖啡衝煮器具，掌握萃取咖啡的基本原則。趕走空氣、吸水飽和、溶出、擴散，衝泡出香氣十足的咖啡！圖解風味雷達圖，尋找適合自己的風味。辨識每款咖啡的風味強度和屬性，品嘗咖啡的甘、香、酸、醇，學會精準評價一杯咖啡。咖啡師不會教你的咖啡實用知識！你喝到的咖啡源頭是哪？是商業豆，莊園豆，還是精品豆？淺、中、重烘焙到底有什麼不同？如何品嘗出一杯好咖啡？溫度、濕度、時間對咖啡香氣的影響？咖啡生豆的儲藏期大概是2年，烘焙好的豆子的賞味期隻有20天，因此，掌握烘焙技能，是很有價值的事情。不論是烘豆者，還是買豆者，都可以了解。