在酒類歷史上，威士忌占據著無可替代的很高的地位。對於威士忌的品鋻，從20世紀60年代開始就成了一種風尚。從那時起，人們開始用科學研究揭秘這種飲品豐富的層次和復雜的口感。成百上千的香氣成分得到了驗證，專家越來越好奇它們的機制、實踐和所含成分。市面上有很多關於威士忌的書。但是除了兩三種開創性著作和技術著作，大部分都在回溯威士忌和蒸餾廠的歷史，穿插了零散的奇聞逸事，附帶一些晦澀難懂的品鋻筆記。威士忌文化專著分為入門級別和半專業級別，差異巨大。而本書嚴肅但並不令人不悅，愉快但不瑣碎——這種方式繫統、有見等

●序言
前言
第一部分威士忌：從制程到品鋻
定義威士忌
谷類
糖化和發芽
發酵、酵母和
蒸餾的自由
（橡樹）木桶中的陳年
進入市場的前提
傳統國家的定義
世界其他國家的定義
歷史事件
風土的構成
谷物
水
酵母
泥煤
威士忌制造過程
麥芽制造：發芽
麥芽發芽：窯燒
發酵
壺式蒸餾：分餾
科菲蒸餾器
木桶
傳統英國木桶
西班牙雪莉酒桶
葡萄牙木桶
法國木桶
美國木桶
日本木桶
木桶再生
威士忌品鋻的基本方法
品鋻杯
加水
觀色
聞香
味覺
尾韻
空杯：後調
發音表
第二部分品鋻指南
蘇格蘭蒸餾廠
愛爾蘭蒸餾廠
日本蒸餾廠
美國蒸餾廠
加拿大蒸餾廠
其他國家和地區蒸餾廠
第三部分探索威士忌素
威士忌體驗之路
威士忌的食物搭配
威士忌平行品鋻
擁有特色的威士忌
名貴威士忌概覽
事件與節日
蘇格蘭麥芽威士忌協會編碼
換算表
索引

本書以圖像化的方式說明了威士忌的不同風格（氣味、酒體、光潔度和硬度），其中千餘款威士忌附有視覺化的風味說明，另為大約1000款的威士忌撰寫了品酒詞——每一款的品酒詞都與書中提供的“香氣輪盤”相關聯，加深讀者的理解和記憶。本書內容配以立體及平面插圖，十分詳細直觀地說明了世界各國所產的威士忌的各類相關信息。

(法)希瑞爾·馬爾德,(法)亞歷山大·瓦吉 著 秦力 譯