作 者:(韓)田光壽咖啡培訓學校 著 金紅華 譯
定 價:49.8
出 版 社:遼寧科學技術出版社
出版日期:2020年05月01日
頁 數:200
裝 幀:平裝
ISBN:9787559108012
聚集在咖啡培訓學校的學員們,學習咖啡的目的各不相同,有些人是為了興起,有些人為了創業,有些人為了滿足求知欲…,但是他們的對咖啡的熱愛與追求是一樣的。他們在學習期間提出了很多問題,作者從中挑選出100個有代表性的問題,編寫了這本書。從簡單的問題到有深度的問題,全方面的剖析了學習咖啡的過程中大家經常遇到的問題,並給予了詳細的解答。
●序言
問題001:咖啡是如何做出來的呢?
問題002:什麼環境適合種植咖啡樹呢?
問題003:咖啡樹從種植到收成需要多長時間?咖啡樹的壽命一般是幾年?
問題004:在咖啡豆的名字後面除了有產地名之外,有時會有日曬、密處理、水洗等標識。這些指的是什麼,它們之間有什麼差異呢?
問題005:咖啡作為一種農作物,會不會受到病蟲害的危害,或者在流通和儲藏過程中發生變質呢?比如,購買的水果中也會有腐爛的或遭蛀蟲啃食過的。生豆中有這種情況嗎?
問題006:生豆也分等級嗎?那評判的標準是什麼呢?
問題007:生豆也有保質期嗎?
問題008:在市場上銷售的"阿拉比卡100"中的"阿拉比卡"是什麼意思呢?
問題009:速溶咖啡與現磨咖啡有何區別呢?
問題010:根據購買地和原產地的不同,咖啡豆的顏色和味道也各不相同,這是為什麼呢?
問題011:怎樣表現咖啡的味道?
問題012:制作咖啡時,應該用新鮮的咖啡豆,還是用熟成的咖啡豆?有人說"使用新炒的新鮮咖啡豆口感更好",還有人說"使用熟成的咖啡豆口感更好",哪種說法是正確的呢?咖啡豆的保質期是多久呢?
二氧化碳對咖啡豆的作用
問題013:咖啡豆在粉碎後經常發生靜電,這是為什麼呢?
……
《咖啡入門100問》這本書適合喜歡咖啡,而且想要了解咖啡的新手。他將從咖啡的基礎開始講解,包括萃取和烘焙,涉及咖啡的所有方面。這本書與以其它咖啡書不同,整個書都是以提問和回答的形式編寫。收錄的問題來自於“田光壽咖啡培訓學校”的學生們經常提出的各種問題,從中挑選出100個大家常問的問題。帶著問題去找答案,你獲得的將會更多。每讀完一個問題,都會成就感爆棚,讀完這100個問題的時候,你就會發現,你已經不再是咖啡小白了。
(韓)田光壽咖啡培訓學校 著 金紅華 譯
田光壽咖啡培訓學校成立於2004年,一流的教學水平和專業的教師團隊,讓“田光壽的咖啡培訓學校”成為韓國咖啡培訓行業內首屈一指的品牌名校,在這10多年的時間裡,他們培養出了1000多名傑出的咖啡人。