作 者:李春方,樊國忠 著
定 價:108
出 版 社:北京聯合出版公司
出版日期:2017年10月01日
頁 數:568
裝 幀:精裝
ISBN:9787540246563
●閭巷話蔬食
●主 食 類
●小米飯 4
●二米子飯 4
●雞蛋炒飯 5
●肉丁飯 6
●飯粑粒兒 6
●小麥片兒飯 6
●豆兒飯 7
●雜豆飯 8
●青谷米飯 8
●大破粒兒飯 9
●高粱米飯 9
●栗子飯 9
●山珍海味飯 10
●蘿卜絲飯 11
●炒米 11
●炒大米 12
●刀裡加鞭 12
●燙飯 13
●部分目錄
李春方、樊國忠著的《閭巷話蔬食（精）》記述了老北京人所嘗、所見、所聞的民間俗食，全書分為主食類、菜肴類、小喫類、節令祭食類、酒水飲料類、原料調料類、器皿技術類、習俗逸聞類及拾遺等九部分，介紹了千餘種北京地區常見的面食糕點、日常菜蔬，以及鄉謠俚語、名人逸事等。作者以京華民間飲食為本，孜孜於北京傳統飲食創作技法之還原、保存的同時，對於閭巷蔬食背後蘊含的故人、故土之情，乃至中原板蕩之際的家國命運，都展現了更為深切的關懷。全書以“蔬食”為題，更以蔬食為線，以平凡飲食之甘美，牽動了國人的鄉愁情懷。
李春方,樊國忠 著
李春方，1933年6月生於北京，號愛生。北京市勞動局直屬企事業不錯職稱評委、不錯講師，現為《中國傳統飲食文化大辭典》主編。著有《風雨京華錄》（廣西人民出版社1988年）；譯著《飲膳正要》（中國商業出版社1988年）。
樊國忠，1957年10月生於北京。字崇德，別署金臺散人、雪泥、道一。書室號浴心齋、大我堂。現為北京市工貿技師學院教師，專職從事《中國傳統飲食文化大辭典》編纂，任編委。出版個人專輯《國家藝術人物樊國忠專刊》。
昔日，筆者曾將舊日記中記平民飲食之文彙成《閭巷話蔬食》，蒙北京燕山出版社出版，頗得諸家好評，雲：多年未見此等記實之清新文字，記城鄉平民飲食，知養生之本；寫鄉裡煙霞人物，令人多生鄉關之愛……後有電視臺欲拍攝該書內容，雖未實施，亦可見記平民飲食之真，為人之所需。更多烹飪業同人感念舊鄉諺所雲：“要飽還是家常飯，要暖還是粗布衣！”故再促我與樊國忠,盡將所記有關城鄉平民飲食之文與《閭巷話蔬食》合編為一冊，以呈諸君清覽，以求方家郢政，或可補缺現代飲食於萬一，是乃至幸！ 寸學室李春方 大我堂樊國忠 同拜 癸巳夏初於北京菊園
