●緒論 (1)
●一 選題依據和意義 (1)
●二 相關研究概述 (2)
●三 本書結構和主要內容 (10)
●四 研究方法和創新 (12)
●第一章 明代茶書的版本？種類和作者 (15)
●第一節 茶書的版本 (15)
●第二節 茶書的種類 (32)
●一 從原創性角度看茶書 (34)
●二 從內容角度看茶書 (42)
●三 從地域角度看茶書 (45)
●第三節 茶書的作者 (49)
●一 作者的身份 (49)
●二 作者的籍貫 (56)
●三 作者的年代 (62)
●第二章 明代茶書的內容 (69)
●第一節 茶書中對茶的認識 (69)
●一 茶葉的栽培 (70)
●二 茶葉的采摘 (77)
●三 茶葉的制作 (84)
●部分目錄

現存明代茶書共有50種。明代茶書可從原創性、內容、地域這三種不同的角度分類，作者身份有宗室、官僚、文人、僧道，作者籍貫南方各省占絕大部分，作者年代以嘉靖以後的晚明居多。明代茶書的內容可分為茶、水、茶具和茶藝四個方面。中國古代影響優選的三大思想流派儒、釋、道均對明代茶書有深刻影響。明代特別是明後期，社會有濃厚的隱逸風氣和觀念，許多文人隱於茶，明代茶書對此多有反映。明代尤其是晚明商品經濟有很大發展，與唐宋茶書主要記錄貢茶大為不同的是，明代茶書主要反映的是商品茶。明代士人嗜茶者眾，追求一種閑逸超脫的生活，結成了一些以茶相交的茶人群體。

蔡定益 著