●營養de基礎知識
●什麼是營養
●如何獲得營養
●什麼是營養素
●透視消化
●熱能的需求
●神奇的蛋白質
●最經濟實惠的能源――糖
●最耐用的能源――脂肪
●維生素的奧秘
●素組成
●生命的鑰匙――必素
●營養家族新成員――膳食纖維
●是非難定膽固醇
●看似平常的營養素――水
●什麼是全面平衡的營養攝入
●胎兒de營養
●妊娠期生理變化
●妊娠期營養的重要性
●妊娠的幾個階段
●部分目錄

於康主編的這本《人之初營養總體解決方案――胎兒+嬰幼兒+小學生》所傳播的均是目前被醫學界和營養學界所認可的、科學的信息和知識，覆蓋了廣大讀者所關心的主要營養領域。特別要提及的是，其中還包含著北京協和醫院營養醫師們多年臨床實踐的經驗和體會，願借本書將這些經驗和體會與廣大讀者分享。 《人之初營養總體解決方案――胎兒+嬰幼兒+小學生》內容具有嚴謹性、科學性和實用性的特點，必將備受廣大讀者的關注。

    各類營養素為人體提供作用是通過人體的消化繫統完成的，那你了解消化的過程麼？
    我們喫進的飯菜必須經過消化道的處理，進行根本的改造和加工，變成簡單的營養物質纔能為身體所用。這些營養物質被用於構造和更新細胞，生成能量和維持生存，從事正常的生理活動。創造消化奇跡的不僅是腸胃，還要依靠口腔、肝髒、胰髒、膽汁以及消化液中的酸、堿、各種功能的酶，在神經繫統的 下，通力合作，纔完成了消化的奇跡。
    平時大家都有體會，即使沒有喫東西，在看見或是想到“美味”的食物時，我們就會“垂涎三尺”。習慣於定時用餐的人，在臨近開飯的時候，胃腸就會發出饑餓的“信號”，為消化食物做好準備。因此，為使食物充分消化，不但要注意食品的質量，維護消化繫統本身的健康，還要注意用等