作  者:蔣一方 主編 著

定  價:32

出 版 社:科學出版社

出版日期:2014年11月01日

頁  數:216

裝  幀:平裝

ISBN:9787030423573

蔣一方主編的《兒童健康飲食與常見病食療方》從食物功能的三個層次，全面、繫統地闡述了食物的營養作用、食物的保健作用以及食物的醫療作用。並且提供了大量的實用知識與技能，如食物的性味、家庭菜譜，藥膳中的藥飯、藥菜和藥粥的例子，以及兒童常見病的食療方。本書還對目前兒童中出現一繫列飲食行為偏差，提出了家庭兒童膳食管理的策略與方法，對規範兒童行為、促進兒童健康成長有著很大的幫助。因此本書對內科醫生、保健醫生、養生保健者以及所有家庭等

●前言
中國飲食文化
中國傳統飲食文化主要流派
熟食文化
美食文化
菜繫的形成
配菜及烹飪法四季有別
講究菜肴的整體美感
注重就餐節奏與環境情趣
食醫相結合
素食文化
食療文化
現代科學飲食文化
健康飲食與食療
兒童健康飲食
平衡膳食的概念及其原則
平衡膳食的概念
平衡膳食的4條組織原則
三管齊下落實食物多樣化原則
要有食品分組的知識
要掌握每日食物的構成與總數
攝入有關富含特殊營養成分的食品
要學會制作多樣化的菜肴
要會選擇多樣化的喫飯形式
落實食物均衡性原則必須遵按比例喫的方法
各營養性食品的每日推薦量
糧食組
蔬菜組
水果組
動物性食品組
奶及奶制品、豆奶及大豆制品組
油脂和糖組
矯正不良飲食行為的步驟
落實食物適量原則必須掌握節儉攝入高能量食物的方法
適量攝入高能量食物的方法
幾種典型垃圾食品的控制
充氣飲料
洋快餐
方便面
休閑食品
落實食物個體化原則必須依據本人的具體情況
食物天然屬性、季節變換、烹調方法應與攝食者體質相一致
膳食的食物結構及食量應與攝入者的身體活動相一致
膳食的食物結構及食量應與攝入者當前營養狀況相一致
如何來看“中國城市居民食品指南金碗圖”？
不良飲食行為的表現及其矯正措施
不愛喫蔬菜怎麼辦
擴大蔬菜品種
講究烹調方法
父母要以身作則
不愛喫葷菜怎麼辦
改善孩子的腸胃功能，提高葷菜的烹調技巧
……
食物的性味及其藥膳
兒童食療的常用補益法
兒童常見病食療方
常用食物涼譜

每個家庭都期盼能擁有一個健康的孩子，面對活潑可愛的新生命，父母在欣喜之餘，肩上也承擔很重的責任。孩子由於抵抗力弱，容易患病，如何能用食療提高孩子的身體素質，或在治病的同時利用食療增強治療的效果，讓孩子健康地成長，是每一個父母、祖父母最關心的問題。本書不僅介紹了適合於多種兒童常見病證的食療方，如感冒、哮喘、便秘等，還在兒童飲食的宜忌、兒童飲食行為的養成等方面提供了寶貴的建議。
蔣一方主編的《兒童健康飲食與常見病食療方》適合關愛孩子、關注兒童健康成長的讀者，尤其是有孩子的家庭閱讀、參考。

蔣一方 主編 著

    中國飲食文化
    中國傳統飲食文化主要流派
    世界上沒有一個國家如同中國一樣，早在3000多年前就對飲食有如此深刻、完整的認識。在《黃帝內經》中對合理的膳食結構已經有了明確的概念，在《素問·髒器法時論》篇中說:“毒藥攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。提示合理的飲食結構對養生保健、維護健康，以及疾病的預防有著重要作用。膳食結構是現代營養學的核心問題，中國古人的智慧已經提出了食品組完整的概念，以及膳食結構合理框架。同時它也指出了食物的本身屬性，即四氣(溫、熱、寒、涼)、五味(苦、咸、酸、甜、辛)，及藥食同源性質等中國健素，為中國食療文化奠定了基礎。
   等