作 者:楊俊,張協光 著
定 價:39.9
出 版 社:四川人民出版社
出版日期:2022年07月01日
頁 數:224
裝 幀:平裝
ISBN:9787220121487
認識常見營養素的入門書！了解膳食營養素的功能、攝入量、過剩和缺乏的危害，喫對營養，愛護全家!
●CHAPTER 1 基礎營養素001
蛋白質002
糖類006
脂肪010
脂肪酸014
膽固醇018
CHAPTER 2 維生素和類維生素023
維生素A和β-胡蘿卜素024
維生素D028
維生素E032
維生素K036
維生素B1040
維生素B2044
泛酸048
煙酸052
維生素B6056
生物素060
葉酸064
維生素B12068
維生素C072
生物類黃酮076
膽堿080
肌醇084
CHAPTER 3 礦物質089
鈣090
磷094
鉀098
鈉102
鎂106
鐵110
碘114
鋅118
硒122
銅126
氯130
氟134
鉻138
錳142
鉬146
鈷150
硅154
鎳158
锗162
錫166
硫170
鋁174
釩178
附錄183
食物的消化與吸收184
人體必需的膳食成分速查表186
水—生命之源190
膳食纖維192
健康從自我認知開始196
認識低GI飲食198
認識六大類低脂健康食物200
酵素到底是什麼202
喫對油，等於買到健康的入場券204
新飲食金字塔207
食品包裝的“潛規則”208
膳食營養素卡通人物一覽表211
“想要了解膳食營養素很難！”“講解膳食營養的書，一本也沒有讀過”“膳食營養素的書太難，看不懂”。本書是專門給普通人看的膳食營養素圖鋻。本書用手繪插畫的形式給膳食營養素賦予其卡通形像，向讀者介紹各種膳食營養素的作用、存在與哪些食材中、怎樣讓人體更易吸收等知識，簡單易懂！膳食營養素的作用一目了然，*（*號為：隻）看一看就能明白膳食營養素的特征與用途。
楊俊,張協光 著
楊俊，副主任技師，深圳市計量質量檢測研究院食品檢測所副所長，兼任深圳市分析測試協會秘書長，河南工業大學碩士生指導老師，國家罐頭類食品抽檢和風險監測牽頭單位工作組副秘書長，深圳市保健食品和化妝品專家委員會專家，深圳市科技創新委評審專家，深圳市經貿委評審專家，中國營養學會會員，廣東省食品安全管理員培訓師等。主持及參與國家、省、市各級科研項目10餘項，發表文章20餘篇。張協光，高級工程師，深圳市計量質量檢測研究院食品檢測所營養檢測實驗室主任，長期從事食品檢測與科研。主持及參與17項科研項目，其中省部級以上5項，在國內外發表論文19篇。
