●第一章 食品安全的基本知識
●1.孔子的“五不食”是指什麼
●2.什麼是食品安全
●3.為什麼說“食品安全沒有‘零風險'”
●4.什麼是食品添加劑
●5.食品中為什麼要添加食品添加劑
●6.食品污染有哪些來源
●7.食品污染有什麼危害
●8.食物中毒的特點和分類有哪些
●9.細菌性食物中毒的3個必需條件是什麼
●10.常見的化學性食物中毒有哪些
●11.什麼是選擇餐館就餐的“三看”
●12.什麼是進餐館點菜“六個一”
●13.防範家庭食品風險的“三大紀律、八項注意”您知道嗎
●14.怎樣辨認食品“身份”挑選安全食品
●15.合理營養和平衡膳食的五方面要求是什麼
●16.一般人群膳食指南的核心推薦內容有哪些
●第二章 食品可能存在的不安全因素
●1.食品摻雜使假的常見手段有哪些
●2.食品添加劑的超範圍使用和超限量使用究竟是誰的錯
●部分目錄

李國光主編的這本《食品安全知識讀本》主要從食品安全基本知識、食品可能存在的不安全因素、如何在日常生活中注意食品安全、如何有效預防食品安全風險四個方面介紹了消費者關心的食品安全問題，幫助讀者了解哪些是可能導致食品不安全的危險因素，哪些並不是真正的食品安全問題，把握好食品安全的眾多關口，購買安全放心的食品，參與食品安全共治，共享安全飲食生活。