EDITORRECOMMEND

●推薦序
譯者序
導 言 為什麼得糖尿病 / 001
從少見變為流行病 / 003
數據中的爆發 / 006
“空熱量”和禍亂之源 / 010
對糖的調查 / 014
糖的重要角色 / 017
我的幾點聲明 / 019
第1章 藥物還是食物 / 025
歸類為藥物？ / 026
嗜糖的本能 / 032
第2章 第一個一萬年 / 039
制糖業和奴隸制 / 044
靠“白色黃金”發家致富 / 047
飛入尋常百姓家 / 050
第3章 與糖的聯姻 / 057
的進化史 / 059
甜蜜的“聯姻” / 061
第4章 一個特殊的惡魔 / 064
糖類消費的戰後反彈 / 068
改頭換面的谷物早餐 / 071
第5章 早期的（錯誤的）科學 / 076
現代營養學的“代溝” / 077
可追溯到17世紀的討論 / 081
增強體能的“藥物” / 084
艾倫醫生的探索 / 087
被過度重視的權威 / 090
第6章 持續發放的紅包 / 097
能量平衡理論 / 101
反駁“食欲假說” / 105
送給制糖業的禮物 / 111
第7章 大公司 / 113
逐漸擴大的蛀牙問題 / 117
狙擊糖精和甜味劑 / 121
第8章 為糖辯護 / 133
糖業協會的保衛戰 / 135
脂肪和心髒病 / 137
科恩和坎貝爾的研究 / 141
精煉白糖的推波助瀾 / 145
研究者們的學術之爭 / 150
SCOGS的尚方寶劍 / 162
持續的公關戰役 / 166
被忽略的FDA警告 / 168
第9章 他們不知道的事 / 171
被舍棄的新發現 / 176
影響公眾看法的事件 / 181
無法進行的長期實驗 / 189
第10章 因果關繫（上） / 194
被疾病淹沒的皮馬人 / 195
糖尿病蔓延的因素 / 201
第11章 因果關繫（下） / 208
單因素還是多因素？ / 214
回顧西方化疾病 / 218
研究新方向：腸道菌群 / 245
更簡單的解釋 / 248
後 記 糖，多少纔算少 / 250
致 謝 / 258
參考文獻

暢銷書《我們為什麼會發胖》作者在本書中提出一個開創性的、使人大開眼界的觀點：糖是新世紀的，在強大遊說集團的支持下，盤踞在我們的生活中，使我們生病。 在美國人中，糖尿病現在已經非常普遍了，肥胖已經達到了流行病的比例。糖是這一切的根源，也是其他與健康相關問題的根源。作者用他標志性的既科學又直白的語言風格，深入到美國用糖的歷史中：糖的使用非常廣泛，而且具有成癮性，像一樣。他解釋了什麼研究表明我們對糖上癮，清晰地表明了反對糖的觀點，糾正了對糖與減重的關繫的錯誤理解，並為個人與社會提供了做出更多關於糖的明智決定的視角。

    為什麼得糖尿病瑪麗·希金斯，女性，26歲，未婚，於1893年8月2日到馬薩諸塞州總醫院門診部求診。她反映口干、“整天喝水”，每天起夜排尿三到四次，感覺“虛弱且疲倦”。食欲不穩定、便秘、頭暈、噯氣、腹部緊張，飯後胃部有燒灼感，這些癥狀壓得她快喘不過氣了。—艾略特·喬斯林，“糖尿病案例，第1號”來自他的門診病例記錄那是1893年的夏天，作為一名哈佛大學的醫學生，艾略特·喬斯林（Elliott Joslin）在馬薩諸塞州總醫院工作，這是他整理的第一份糖尿病病例，30年後，他將成為20世紀最有影響力的糖尿病專家。病人瑪麗·希金斯（Mary Higgins）是一名年輕移民，5年前從愛爾蘭來此，在波士頓郊區作女傭。她患有一種“情況嚴重的糖尿病”，喬斯林寫道，她的腎髒已經“被疾病壓垮了”。喬斯林對糖尿病的興趣可以回溯到在耶魯大學念書的日等

你可知道，英國伊麗莎白女王曾因牙黑受人恥笑，是因為喫糖；大航海時代盛行的奴隸交易，是為了生產更多的糖；的全球大流行，主要是因為有了糖……這是一本關於糖的科普書、故事書和歷史書。糖是我們生活中隨處可見的調味品，像魔法一樣讓食物變得閃光。如果沒有糖，櫥窗裡那些垂涎欲滴的蛋糕和糖果，還有整個零食、飲料和甜品行業都將不復存在，政府也少了一個重要的稅收來源。不管你是否察覺，是主動還是被動，作為一名在都市生活的現代人，你每天都會喫下一些糖。不知不覺中，糖一直在影響我們的生活，而它對健康的影響卻少有人知，很多看似基本的觀念，讓非營養專業的專家學者也大喫一驚。本書作者加裡·陶布斯是美國有名科普記者，長期為《探索》雜志、《紐約時代》雜志等知名刊物撰寫稿件，因討論飲食和健康的暢銷書《我們為什麼會發胖》（Why We Get Fat）而世界聞名，為讀者帶來了健康的生活和減少的腰圍。肥胖、糖尿病、高血壓和痛風等