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第一章膳食指南指向何方/001
美國2015年膳食指南真的取消了對膽固醇的XIAN制了嗎？/001
膳食指南背後那些你可能不知道的事/004
第二章健康飲食的基本邏輯/009
你在喫食物，藥物，還是毒藥？/009
葷素搭配：科學還是偽科學？/013
今天我們來捋一捋喫肉或喫素的邏輯/018
為什麼現代人喫那麼多肉還長壽？/021
康復ZUI強大的力量，是人體的自愈能力/025
第三章食品安全漫談/029
都說雞蛋是最有營養的食物，可是……/029
喫飯贈送興奮劑？這個買賣要不要做？/033
加工肉類是1級致癌物/035
為什麼要盡量避免白米、白面、白糖？/039
有機食品與農藥殘留/042
第四章健康素食與慢性病的自愈/047
高血壓、高血糖、高血脂是因為缺營養嗎？/047
逆轉糖尿病·糖尿病治不好，病人負全責（上）/049
逆轉糖尿病·糖尿病治不好，病人負全責（下）/055
逆轉糖尿病·脂肪肝是如何發展成糖尿病的/059
逆轉糖尿病·不喝牛奶降低一型糖尿病的風險/062
逆轉心血管疾病·血脂正常為什麼還會心梗？/066
逆轉心血管疾病·喫蛋=吸煙？/070
逆轉心血管疾病·是時候為心髒病平反了/077
逆轉心血管疾病·如果不避免這類食物，喫素不喫素都容易得心髒病！/080
逆轉心血管疾病·要不要補充卵磷脂？/082
逆轉心血管疾病·這麼喫7天，效果遠超降壓藥/085
逆轉心血管疾病·你知道經常吐口水不利於降血壓嗎？/088
遠離癌癥·癌細胞ZUI喜歡這種氨基酸/091
遠離癌癥·雜環胺：這種強致癌物大家每天都在喫……/093
遠離癌癥·如何提高血液的抗癌能力？/098
遠離癌癥·如何避免乳腺癌？/102
第五章這些病癥也可以通過飲食調理/107
腸漏：糖尿病、過敏性鼻炎和甲狀腺結節竟然是同一種病？/107
痛風可以喫大豆，但不能喫這類食物！/110
慢性腎病患者應該喫什麼？/114
如何遠離子宮肌瘤？/120
得了甲亢、甲減、甲狀腺炎、甲狀腺結節、甲狀腺癌，該怎麼喫？/123
如何喫纔能防斑抗皺、延緩衰老？/131
中國人為什麼開始長痘痘了？/135
第六章健康素食與母幼健康/138
對於母親，生孩子是個排毒過程/138
不要忽略了妊娠反應傳遞給母親的信息/142
寶寶哭鬧、貧血和濕疹可能是同一原因/145
寶寶飲食：如何簡單贏在起跑線/148
是什麼提前了中國女孩的初潮？/151
沒有健康，我們拿什麼面對世界的未來？/155
第七章飲食、運動與科學瘦身/158
喫肉可以變得更強壯？施瓦辛格有不同的觀點/158
這麼喫或許能幫助中國多拿幾枚奧運金牌/161
“節食而不節食”的瘦身良方/165
你的體重達標了嗎？/168
高蛋白飲食，不光減肥，還能減壽！/171
第八章健康素食起步與入門/175
喫素這麼久還各種不調？你可能喫的是假素！/175
人體必需素——維生素B12答疑彙總/179
到底要不要補充膠原蛋白？/181
素食者如何保證蛋白質的均衡攝取？/184
我喫素後為什麼臉色發黃？/187
《谷物大腦》、PURE研究和生酮飲食——碳水化合物真的那麼不堪嗎？/190
白細胞少？恭喜你！/195
魚、魚油？亞麻籽、亞麻籽油？喬布斯留下的營養學困惑/198
徐博士，蜂蜜能喫嗎？/202
補了這麼多年鈣，為什麼還缺鈣？/207
女人比男人長壽可能是這個原因/211
生機飲食能幫助我恢復健康嗎？/215
朋友圈裡的營養學，科學嗎？/221
第九章健康素食之實操技能/227
想嘗試素食？徐嘉博士分享輕松起步的6點建議/227
如何在一日三餐之內攝入更多營養？/230
“1天工作48小時”如何一日三餐？/233
如何選購破壁機？/235
第十章飲食方式與人類之前途/240
進化到食物鏈DING端的人類應該喫什麼？/240
地球CO2達400萬年，人類何去何從？/245
每天，8000兒童死於饑餓/250
第十一章一起嘮嗑，聊聊情懷/255
2017年末，推開一扇門，遇見新世界/255
素食不是目的，愛纔是/257
案例分享/262
癌後餘生，向素而生（蘇蘇，33歲，雲南）/262
健康快樂一家人（馬曉紅，48歲，美國）/264
低脂純素，活出全新人生（麗薩，22歲，德國）/265
慢病終結者造福千萬家（愛心家譜，47歲，北京）/265
弱女子變身女漢子（章家小瓊，44歲，上海）/266
每個胖子都是潛力股！（扳手，35歲，貴陽）/267
廚師哥哥的悲喜人生（郭輝，32歲，南京）/267
參考文獻/269
 

ZUI健康的飲食方式究竟是什麼？如何通過健康飲食喚醒自愈力？是什麼飲食方式，讓美國前總統克林頓、戈爾、網球明星大小威廉姆斯重獲健康？中國2016膳食指南和美國2015膳食指南暗藏什麼玄機？“葷素搭配”是合理建議還是偽科學？為什麼要盡量避免白米、白面、白糖？素食者如何保證營養攝取均衡？美國責任醫師協會臨床營養學專家徐嘉博士，以前沿科研成果和大量真實案例為依據，用通俗、活潑的語言，將嚴謹的營養學理論生動地呈現在我們面前，向我們道出了適合現代人的——以食“蔬、果、豆、谷”為主的健康飲食（素食）基本原則。各種慢性病及癌癥患者、亞健康者、肥胖者、孕婦、兒童、老人、運動員、環保主義者、宗 人士等各類人群，都能找到適合自己的飲食建議。針對大眾對於健康飲食（素食）的各種常見疑問，本書也給予詳細的解答；其後，很接地氣地告訴我們如何開啟健康飲食之路。在全書的最後，健康已然升華為愛。施行健康的飲食及生活方等