●第一章 殼寡糖與人類健康
● 一、第六生命要素的由來
● （一）現代“文明病”與殼寡糖缺乏
● （二）殼寡糖與第六生命要素
● 二、糖生物學與糖生物工程
● （一）糖生物學與糖生物工程的由來和含義
● （二）糖鏈的結構和作用
● 三、神奇的殼寡糖
● （一）糖類與糖鏈
● （二）殼寡糖的定義
● （三）酸性體質與殼寡糖缺乏是“糖鏈受損”的重要原因
● （四）殼寡糖與糖鏈
● （五）殼寡糖演繹生命科學的近期新發現
● 四、殼寡糖的保健功能和作用機制
● （一）免疫調節
● （二）防癌、抗癌、抑制癌細胞轉移
● （三）調節血脂
● （四）調節血壓
● （五）調節血糖
● （六）強化肝髒功能
●部分目錄

陳耀華主編的《人類健康的金鑰匙殼寡糖》是配合中國衛生健康萬裡行活動，為向大眾普及健康新理念而作。全書共分三章，第一章重點闡明了人體第六生命要素――殼寡糖的來源、結構、性質、制備方法及其生理功能。第二章闡述了甲殼糖、殼聚糖的基本概念、研究歷史、來源、結構性質、生產技術、生物學功能及其在醫藥衛生、健康保健中的重要用途。第三章介紹了健康的定義及其標準。此外，該書輯錄的詩歌、名言警句、諺語格言及時尚用語等健康箴言，言簡意賅，富於哲理，可使讀者從中獲得情愫共鳴。本書適合所有熱愛生命、重視健康的人們閱讀。

陳耀華主編 著