●第一章地中海之濱
第二章入侵者
第三章重生
第四章分裂與統一
第五章從世界大戰到經濟奇跡
第六章當下與未來
第七章意大利食品的全球化
第八章城鎮和大區
構成的民族：意式鄉土觀念
注釋
參考文獻
致謝
圖片來源

作為歐洲文明的發源地之一，曾誕生過古羅馬帝國的意大利始終扮演著一個重要的角色，在飲食方面，同樣如此。作為葡萄酒、奶酪和沙拉的故鄉，意大利始終是美食家和普通食客的目的地。然而，與一般的印像不同，作者發現，幾個世紀以來，偏居地中海一隅的意大利，始終面對著糧食短缺、戰爭的困擾，這裡人們不斷與不利的農業環境鬥爭。本書將帶領讀者跨越意大利的各個地區，探索人們對意大利美食的痴迷，以及意大利美食受到哪些歷史事件的影響而演變成今天的樣子。為什麼意大利食物會化？意大利和地中海其他地區之間的歷史關繫對這裡的香料和菜肴產生了怎樣的影響？非意大利人為什麼會對意大利的食物產生刻板印像？甚至，飲食文化對意大利完成統一產生了哪些影響？

(意)法比奧·帕拉塞科利 著 孫超群 譯