●第一章  烹飪技巧的藝術之花—食品雕刻與圍盤
●  廚師的絕技——食品雕刻
●  食品雕刻的幣中類
●  食品雕刻的特點
●  如何布置使用食品雕刻
●  食品雕刻的步驟
●  絕美的盤飾技藝——圍盤
●  圍盤的種類
●  圍盤的應用原則
●第二章  栩栩如生的食品雕刻
●  鳥類雕刻
●  鳥類雕刻的特點
●  鳥類雕刻的要點
●  鳥類雕刻的步驟和方法
●  百靈鳥
●  老鷹
●  麻雀
●  鴨子
●  魚類雕刻
●  海豚
●部分目錄

《跟我學食雕與圍盤(附光盤Ⅱ)》由甘智榮編著，化腐朽為神奇的指尖技藝，食品藝術的很好發揮。形神兼備，秀色確實可餐！50款精選動物、瓜燈、瓜盅……主題案例，細致詳盡教解，精致雕工，栩栩如生；精巧圍盤，唯美傳神；從基礎到創作，循序漸進，大廚技藝，快速掌握。