●第一章 溯源尋脈 感悟興衰跌宕1
第一節 探古尋味 一脈相承/3
第二節 鼻祖伊尹 兩隱伊山/6
第三節 朝代更迭 餐飲興衰/10
第四節 糧精食韻 始出農耕/16
第二章 本土食材 訴說鄉情鄉愁25
第一節 時令菜鮮 回味鄉情的酸甜苦辣/27
二月荠菜 唇齒留香/27
尋常春韭 壯陽補腎/29
田頭小蒜 回味悠長/33
枝頭椿芽 映碧盈香/35
五月槐花 香飄萬家/37
馬齒苋菜 野菜之珍/40
金針黃花 忘憂療愁/41
青澀苜蓿 心酸泣下/44
第二節 河中美鮮 叩問味蕾的濃淡深淺/47
灌河四鰓 譽滿神州/48
灌河刀魚 魚鮮極品/52
灌河魚 味滿人間/55
灌河蝦籽 鮮香獨特/57
灌河鰻魚 別具特質/59
灌河白魚 名冠江淮/61
第三節 漁港海鮮 品嘗家鄉的春夏秋鼕/65
東方對蝦 名貴佳肴/65
四月鰳魚 天上之味/68
五月黃魚 肉嫩異常/71
六月馬鮫 肥美香奇/73
金鯧魚肴 宴上珍品/76
八月蛤蜊 美味傳奇/78
十月沙光 賽過羊湯/80
蝦婆貌丑 別具一味/83
海灘泥螺 席登大雅/85
梭子蟹鮮 味甲群芳/87
小小海蟶 人人盡愛/89
第四節 草裡蟲鮮 感覺別樣的稀奇怪誕/92
豆丹佳肴 傳自廚祖/92
捕食蝗蟲 承古襲今/96
食蟬之好 歷史久遠/98
喫食蠍子 藏妙納趣/100
烹食蜈蚣 聞奇聽傳/102
脆香蠶蛹 味美品高/105
第三章 鄉間土灶 映射世情冷暖107
第一節 土灶演變 溯灶起源/109
第二節 土灶特色 談做“冷冷”/111
第三節 土灶絕活 敘“勺”粉絲/113
第四節 土灶鄉味 品老香醬/116
美文小鏈接/119
土灶美味 侃一鍋燴/119
土灶佳肴 說鍋塌餅/122
第四章 傳統宴席 凝聚情深意長125
第一節 宴席的誕生與演變/127
第二節 八仙桌的美饌傳奇/130
第三節 八碗八碟的傳統宴/133
第四節 孝老敬賢的慶壽宴/138
第五節 鄉風食情的上梁宴/144
第六節 重情重儀的喪葬宴/148
第五章 傳承發展 折射淮揚情緣153
第一節 灌南名廚 聲震四方/155
孫國政/155
朱恆順/161
第二節 國家名廚 緣結灌南/166
第三節 灌南名店 致力創新/175
新世紀大酒店/175
碩項湖酒店/176
灌南賓館/176
世紀緣國際酒店/177
心相映大酒店/178
灌南宴大酒店/178
金玉良緣大酒店/178
幸福緣宴會中心/179
第四節 灌南烹協 群英荟萃/180
第五節 菌菇盛宴 文化大餐/183
第六節 烹飪職教 培桃育李/186
第六章 節日食俗 蘊涵傳統文化189
第一節 春 節/191
第宵節/199
第三節 春龍節/202
第四節 清明節/204
第五節 端午節/207
第六節 姑姑節/210
第七節 七夕節/214
第八節/216
第九節 中秋節/218
第十節 重陽節/221
第十一節/224
第十二節 鼕至節/226
第十三節 臘八節/228
第七章 純厚民俗 彰顯鄉土風情231
第一節 日常食俗說禁忌/233
擺桌放具有要求/233
聚餐點菜有方寸/234
上菜斟酒有講究/235
下箸用餐有規矩/237
猜拳行令有規則/239
食物入口有宜忌/243
第二節 禮客待賓講敬重/245
傳承於古禮之中的民俗風情/245
古禮中沉澱下來的宴客之道/247
第三節 漁民祭祀論規矩/251
第四節 特殊食俗談濃意/254
結婚嫁娶,喜慶愜意/254
生育喫食,摻喜拌憂/260
第八章 “老酒”“新寵” 顯現發展魅力263
第一節 湯溝酒/265
第二節 食用菌/269
第三節 淮山藥/271
第四節 淺水藕/274
第五節 小龍蝦/276
第六節 大閘蟹/279
第九章 軼事趣聞 采擷雅俗情懷281
第一節 緣結大海/283
大鹽“生”鹽河/283
“靠海喫海”/283
無法忘卻的海產養殖/284
第二節 “小鹽”的傳說/286
第三節 “鴨蛋當先”和“第八碗湯”/288
第四節 白開水變“茶”的由來/290
第五節 吳承恩夜臥旗杆村/293
第六節 “小孩喫魚子不識字”一說的由來/295
第七節 百祿名食“五絕”/297
第八節 “雪花菜”的傳說/299
第九節 新安鎮“借”鹽而興/301
第十章 藝食同根 浸透食苑藝源303
第一節 美食與隨筆 牽繫故鄉情結/305
家鄉花糕/305
灌南豆腐/306
新集千張/309
那一聲吆喝/311
老街綠豆粉/313
於家豬頭肉/315
夏家的肉圓/318
田樓“小肉狗”/321
白皂羊肉湯/323
百祿熏燒肉/325
第二節 美食與聯事 笑談人生趣味/329
故事/329
楹聯/333
第三節 美食與方言 勾畫民俗過往/336
篆刻與書畫/341
跋/353
後記/355

本選題共分為十章，全面呈現了灌南縣獨有的飲食文化。第一章探尋歷史，從廚祖伊尹、食基農耕、酒制祭禮等著手，讓人感悟歷史傳承和發展的脈動。第二章著重描寫灌南本土食材，從時令生鮮、河中美鮮、漁港海鮮到草裡“蟲”鮮，全方位展現了灌南特有的飲食習慣。第三章到第七章，傳統宴席的變遷、新淮揚菜繫的傳承與發展、節日食俗的規範、特殊食俗的講究勾畫著古今的脈絡。第八章“老酒”“新寵”，湯溝酒、食用菌、小龍蝦等，展現飲食發展的魅力。第九章軼事趣聞，偷苜蓿草、挖野荠菜、打槐樹花等生活畫面，凝結著過去生活的艱辛。第十章藝食同根，描述了與美食相關的楹聯、方言、隨筆等，令人沉醉。咀嚼“味道灌南”，一種“嘗盡海西珍饈方知味，飲完湯溝佳釀始覺香”的感覺油然而生。