作 者:(美)索菲·D.科(Sophie D.Coe),(美)麥克·D.科(Michael D.Coe) 著;董舒琪 譯
定 價:49
出 版 社:浙江大學出版社
出版日期:2017年11月01日
頁 數:247
裝 幀:平裝
ISBN:9787308173520
●序
●引言
●第一章 “神食”之樹
●第二章 巧克力的誕生:中美洲創世說
●第三章 阿茲特克人:第五個太陽的臣民
●第四章 巧克力的邂逅與變遷
●第五章 巧克力占領歐洲
●第六章 起源
●第七章 理性時代和非理性時代的巧克力
●第八章 大眾的巧克力
●第九章 巧克力的道德
●注釋
●參考文獻
●索引
索菲·D.科、麥克·D.科著的這本《巧克力(一部真實的歷史)》是一本關於世界上很喜歡的食物之一——巧克力的令人愉快的書。從植物學,考古學和烹飪歷史的角度,呈現一個完整的,準確的巧克力的歷史。從大約4000年前在墨西哥和中美洲的叢林中的可可樹講起,一直到經過復雜的過程,將其苦澀的種子變成現在有名的巧克力。很初幾個世紀,瑪雅人和阿茲特克人一般不加糖的液體形式消耗巧克力,並將其用作貨幣。西班牙征服中美洲後,巧克力被介紹到了歐洲。在這裡巧克力靠前次成為國王和貴族的飲料,然後在咖啡館中推廣。19、20世紀的工業化使巧克力走進大眾的生活。但現在,在我們這個時代,巧克力再次成為一種品質品。
(美)索菲·D.科(Sophie D.Coe),(美)麥克·D.科(Michael D.Coe) 著;董舒琪 譯
索菲·D.科(Sophie D.Coe),美國人類學家、食物歷史學家。她的書1994年出版,受到普遍好評。
麥克·D.科(Michael D.Coe),美國耶魯大學人類學名譽教授。主要著作有《瑪雅》《墨西哥》《打破瑪雅守則》《吳哥和高棉文明》《解讀瑪雅銘文》等。