從喫飽到喫好到喫出營養。營養二字在今天已經掛在了人們的口頭，從過去昂貴的肉食有營養，到今天人們天天強調的蔬菜水果有營養，很多人干脆提倡素食，這些理論到底誰正確，有營養的飲食到底是怎麼樣的呢？各種言論大行其道時，誰纔是真正可信奉的？一個人能把高深的理論說得誰都懂，這可以作為一個值得依賴的依據。若是沒有深厚的理論功底，外加極豐富的實踐，專業的學術研究要演化成誰都懂的科普，這非常難。或許這就是科普工作困難之所在。這本書可以說就是這樣一本極具普及價值的營養科普作品。作者語言接地氣、理論100%可以用於指等

●chapter 1 民以食為天，營養是關鍵
●能量：生命的動力
●蛋白質：生命的基石
●脂肪：我也是你的必需
●碳水化合物：物美價廉的能源
●維生素：維護生命的要素
●礦物質：健康不可缺
●鐵：女性要特別關注的營養素
●缺鐵：記憶力、體能都會打折
●鈣：骨骼健康的基礎
●鋅：體智發育的保證
●碘：“加”還是“不加”
●chapter 2 均衡喫，營養全
●飲食多樣，營養均衡
●營養貴在天天實踐
●全食，能喫全部喫
●五谷為養，基礎不能忘
●食物搭配，營養翻倍
●喫動平衡，健康一生
●學生營養日，倡導食育
●部分目錄

you are what you eat!
西方諺語這樣說：你喫什麼決定了你成為什麼樣的人。
父母想要孩子長高；
女士想要自己苗條漂亮；
男士想要自己健壯高大；
老人希望自己健康長壽……
這些無一不由我們的飲食決定。

今天，你的飲食是什麼樣的呢？
隨心所欲，想喫什麼就喫什麼？
無肉不歡，堅定的肉食至上？
素食健康，新飲食主義的信奉者？……
每一種理念都有堅持的理由，
但這些理念符合你的身體狀況嗎？
喫，為的是補充身體缺失的營養成分，
不要再通過喫來滿足口腹之欲，
更不要通過喫來填飽內心的空寂，
……
在本書裡，作者憑借多年與網友、讀者打交道的經驗，
將大家在日常生等

馬冠生 著 著

    脂肪：我也是你的必需
    健康的飲食不應拒絕脂肪
    每個時代都有自己的流行與風尚，唐代女子以胖為美，看看那時的仕女圖就知道了。時下的女子則以骨感為榮。
    不過，這種風尚未必就是健康的，我們形容美女，常用到膚如凝脂等詞，如果減肥真把脂肪給減沒了，恐怕隻能落得個面黃肌瘦的結局。因為脂肪恰恰是塑造女人身材的最重要的材料之一，有了它，女人纔會擁有美妙的線條、光滑飽滿的皮膚，纔能美麗並健康著。碳水化合物、脂肪、蛋白質被稱為三大供能營養素，是人體的三大能量庫。同樣重量的三種營養素，以脂肪產生的能量最多，差不多是碳水化合物和蛋白質的兩倍，可以說是人體內濃縮的“燃料”。
  等

出一本談營養的小冊子的想法萌發於十年前，當時我受邀參加《北京青年報》“北青網”一個主題為“學生怎樣喫好營養餐”的在線訪談。訪談是在上午上班時間進行的，按常理，這一時段應該不是在線訪談的很好時段，之前我也認為可能沒有多少人會參加這樣一個話題的討論。但讓我和編輯沒有料到的是，在線訪談可以說是出現了“火爆”的局面，巨大的流量千萬網絡的“嚴重塞車”，導致直播頁面登錄困難。據統計，訪談直播中登錄的人數超過了5萬人，在線提問達到7千多帖，點擊率累積達20萬人次。網友關注的程度，讓我感受到了大家對營養知識需求的迫切。在訪談開始時，就有網友提出“博士談營養是不是大材小用”？確實，營養學作為一門科學，需要開展科學研究，世界上很多研究人員，都在從事這個領域的研究工作，營養是一門科學、一門學問。但是，營養學研究的成果，不能隻停留在高深的研究階段，脫離實際生活，應該為百姓所用，為百姓服務。營養工作者也不能等