●第一章 幼兒膳食調制養生綜論
●第一節 幼兒膳食及其質量要求
●第二節 幼兒膳食與烹調加工
●第三節 幼兒飲食營養需求與養生
●第四節 幼兒膳食調制與養生原則
●第二章 幼兒膳食菜單設計
●第一節 幼兒膳食菜單設計依據與原則
●第二節 幼兒膳食菜單設計方法與程序
●第三節 幼兒四季膳食菜單設計分析
●第三章 幼兒膳食原料選用
●第一節 幼兒膳食原料選用要求
●第二節 幼兒膳食原料品質鋻定
●第三節 幼兒膳食原料儲存保鮮
●第四章 幼兒膳食菜品調制
●第一節 幼兒涼菜類膳食調制
●第二節 幼兒熱葷類膳食調制
●第三節 幼兒素菜類膳食調制
●第四節 幼兒湯羹類膳食調制
●第五節 幼兒面點類膳食調制
●第五章 幼兒飲食衛生與安全
●部分目錄

賀習耀編著的《幼兒膳食調制與養生》是一部繫統研究幼兒膳食調配制作與飲食養生的學術著作，集中展現了幼兒教育專家和烹飪營養大師的研究成果，作者從幼兒膳食調制養生綜論、幼兒膳食菜單設計、幼兒膳食原料選用、幼兒膳食菜品調制、幼兒飲食衛生與安全、幼兒飲食養生與保健以及湖北幼兒養生菜品加工工藝研究等7個方面，對幼兒膳食調制與飲食養生問題進行了全面繫統的闡述。力求理實結合，注重深入淺出。

賀習耀 編著