內容豐富，科學嚴謹。不僅解讀素食食材的食用價值和食用方法，還解讀不同食材的功效、性味、適用者、不適用者等內容，此外，書中的觀點基於科學研究，科學實用。圖文並茂，速查速用。用牽線圖解的方式解讀素食食材；每種食材都配有美味食譜，並搭配精美成品圖片和詳細的功效解讀，方便讀者選用。步驟詳解，簡單易學。精選近150道素食料理，制作步驟詳細，簡單易學。視頻教學，精美直觀。配有美食制作視頻，制作精美，步驟直觀，廚房小白也能輕松學會，掃碼即可觀看。

●第一章 多喫素食，健康加分
喫素更健康
2 喫素，從了解素食開始
5 素食食材的六大類別
10 提倡素食，好處多多
14 五色蔬果的功效
16 素食風潮引領飲食新趨勢
19 天然素氣滿滿
素食應該這樣喫
21 素食者需補充的營養成分
25 均衡營養喫出來
素食的選購、保存秘訣
27 正確選購，變身買菜達人
30 正確料理，健康又放心
33 正確保存，營養又新鮮
37 蔬果皮、籽去不去，學問大
39 正確烹調，健康很大程度上
第二章 天然食材 喫出健康活力
美容抗老好食物
42 柳橙
甜橙菊花茶
橙香茶飲
44 獼猴桃
獼猴桃茶
獼猴桃香檸露
46 櫻桃
櫻桃柳橙汁
粉紅佳人櫻桃露
48 黃瓜
黃瓜薏苡仁飯
鮮果沙拉
強身健體好食物
50 油菜
香菇燴油菜
油菜蛋花湯
52 豆腐
香菇豆腐湯
豆腐豆苗湯
54 杏仁
養生杏仁茶
牛奶杏仁粥
成長發育好食物
56 卷心菜
涼拌卷心菜絲
什錦蔬菜湯
58 蘆筍
奶香蘆筍湯
辣炒蘆筍
60 牛奶
牛奶燉銀耳花生
奶香香菇蒸蛋
增強免疫力好食物
62 西藍花
清炒西藍花
油醋拌羅勒西藍花
64 大蒜
蒜味土豆泥
排毒蒜香粥
66 橘子橘香綠茶
68 綠茶
清香茶葉粥
蘋果綠茶
健腦益智好食物
70 黃花菜
健腦黃花菜茶
黃花菜蛋花湯
72 核桃
豌豆核桃糊
核桃蓮子粥
74 雞蛋
翡翠蒸蛋
高鈣奶酪蛋花湯
舒緩壓力好食物
76 茄子
羅勒茄子
涼拌蒜香茄子
78 生菜
清燙生菜
蠔油拌生菜
80 洋蔥
洋蔥炒蛋
焗烤洋蔥蒜香飯
82 燕麥
什錦水果麥片粥
紅棗麥片粥
緩解疲勞好食物
84 檸檬
蜂蜜檸檬茶
草莓檸檬汁
86 梅子
梅子手卷
酥炸梅肉香菇
88 紅豆
桂圓紅豆粥
美顏紅豆飯
90 姜
紅棗姜湯
姜汁糯米粥
促進消化好食物
92 苦瓜
白玉苦瓜沙拉
蜂蜜苦瓜汁
94 菠蘿
香瓜菠蘿汁
菠蘿酸奶
96 葡萄柚
葡萄酒醋拌香柚
蜂蜜葡萄柚汁
98 紫蘇
開胃紫蘇茶
酥炸紫蘇茄
排毒殺菌好食物
100 絲瓜
西紅柿絲瓜蜜
涼拌絲瓜竹筍
102 鼕瓜
鼕瓜排毒湯
消暑鼕瓜茶
104 大白菜
醋漬白菜
香菇燴白菜
106 韭菜
活力韭菜汁
高纖韭菜粥
108 菠菜
翠綠菠菜粥
菠菜蘑菇湯
110 竹筍
竹筍胡蘿卜湯
涼拌鮮筍
112 綠豆
南瓜綠豆湯
綠豆酸梅飲
114 西瓜
西瓜水梨汁
冰鎮鮮果汽水
補充體力好食物
116 糯米
枸杞子糯米粥
滋補靈芝飯
118 紫米
姜汁紫米粥
紫米桂圓紅棗粥
120 紅棗
紅棗枸杞子茶
花生紅棗粥
122 山藥
山藥紅棗泥
山藥生菜沙拉
124 銀耳
美膚銀耳雞蛋羹
蓮子銀耳甜湯
潤腸通便好食物
126 芋頭
開胃芋頭粥
香蔥芋頭
128 秋葵
涼拌糖醋秋葵
核桃炒秋葵
130 木瓜
木瓜牛奶飲
橘香木瓜飲
132 蘆荟
蘆荟蔬果汁
水晶蘆荟拌花生
蘆荟炒苦瓜
黃桃蘆荟黃瓜
第三章 生活保健 素食健康篇
136 感冒137 貧血
枸杞子炒卷心菜
138 手腳冰冷
燙青椒
139 慢性疲勞
高纖蔬菜湯
140 壓力過大
花生燕麥粥
141 排毒
黃豆魔芋排毒粥
142 增強免疫力
上海青燴香菇
143 視力保健
胡蘿卜奶油濃湯
144 頭發保養
黑芝麻糊

……

《喫不胖不變老的素食》從健康素食的角度出發，對各種素食食材作了詳細介紹，不僅介紹了食材的食用效果和營養價值，還詳細地講述了挑選技巧和烹飪方法，並針對一些生活中常見的困擾和病癥給出了對癥的食療建議，讓“喫對素，喫好素”的健康飲食方式在生活中真正落實，將生活與素食有效地連接起來。書中還介紹了許多素食的做法，給出了詳細的烹飪食譜，不僅有針對每種素食的食譜和生活保健、疾病保養方面的食譜，還有一些其他國家的素食料理，讓大家從素食中獲得滿滿的幸福感，是一本實用的養生生活書。

生活新實用編輯部 編