●上篇畬族藥膳概述
第一章畬族藥膳源流
第一節畬族藥膳起源
第二節畬族藥膳發展
第二章畬族藥膳理論
第一節鮮食增效理論
第二節寒熱互補理論
第三節狀態調整理論
第四節和胃除濕理論
第三章十大畬族藥膳
第一節薄殼田螺
第二節鳳鳥騰飛
第三節香勾豬蹄
第四節憨驢菜燒土豆
第五節麻葉棵
第六節養胃肚片
第七節千峽魚頭
……

本書從實用角度出發，對畬族藥膳學科進行繫統的探索，提煉出畬族藥膳四理論，總結畬族藥膳臨證和產業相關的實踐。本書主要內容包括畬族藥膳的起源、理論架構、十大代表性畬族藥膳實踐和理論研究。本書在畬族藥膳理論提煉、畬族藥膳與臨證虛實狀態理論相結合的實踐，以及畬族藥膳學科的繫統架構等細分領域進行創新研究。本書可供營養與食療相關的臨床、科研和教學工作者參考，亦適合中醫藥文化、民族醫藥文化和食療養生文化愛好者閱讀。