作 者:(日)白崎裕子 著 夏威夷果M 譯
定 價:39
出 版 社:南海出版公司
出版日期:2017年09月01日
頁 數:122
裝 幀:平裝
ISBN:9787544281201
本書是日本料理家白崎裕子的家常料理食譜。
爽滑的日式拉面、彈牙的烏鼕面、風味獨特的意大利面……用富含麥香的面粉可以做出各具風味的手工面。
鷹嘴豆番茄醬炒飯、紅藷飯、南瓜椰奶咖喱飯、春季時蔬燴飯……日常食用的米飯也能做出新鮮花樣。
這些飯和面的做法很簡單,熟練之後準備起來隻需要十幾分鐘,省時又省力。
讓我們念念不忘的不僅是美味的食物本身,更多的是圍繞著它的感覺和記憶。
● 6 關於本書· 準備做面條
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●令人懷念、風味十足
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●各種特色面條
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●8 速成手擀烏鼕面
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●15 熱撈烏鼕面
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●16 炸醬烏鼕面
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●17 咖喱烏鼕面
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●19 什錦寬面
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●20 面條好搭檔 ⑴ 推薦調味汁
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●22 面條好搭檔 ⑵ 素肉蘑菇碎
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●部分目錄
辛香濃郁的咖喱飯,可以飽口腹之欲;深夜的一碗熱拉面,能夠慰藉身心;小時候媽媽做的手擀面、紅藷飯,是記憶中家的味道。
各種面和米飯是日常的一餐,可以簡單也可以豐盛。料理家白崎裕子分享了46道用普通面粉、胚芽米和自然種植的新鮮蔬菜做的面和飯,搭配27種自制醬料和調味品,便有了豐富的口感和味道。用手感受面的質感,用眼睛觀察米粒的變化,微妙而又充滿樂趣。
(日)白崎裕子 著 夏威夷果M 譯
出生於東京,居住在葉山。曾在面包和甜品教室擔任講師,後在葉山海邊的古民宅開辦了有機料理教室“白崎茶會”,受到大家的歡迎,學員來自日本各地。仰慕崗倉天心、櫻沢如一、森村桂三位老師。每日鑽研食譜,埋頭於料理教室的工作,著有《面包與一碗好湯》《好喫的點心,理想的下午》等。